Ризотото е популярно и предпочитано ястие както у дома, така и в изисканите ресторанти. Традиционно се приготвя в Северна Италия. За приготвянето му се използва ориз арборио или друг кръгъл и бисерен сорт
Добрите готвачи експериментират при приготвянето му, като добавят морски дарове, гъби, месо, зеленчуци. Друг оригинален вариант е сладко ризото с плодове.
Приготвянето отнема около 20-30 минути, като има определени техники, които ще ви помогнат да се ориентирате. А важно правилно е никога да не миете ориза. Нишестето е важно за поддържането на крема на ориза. Опитайте тази рецепта, която включва аспержи, грах, пармезан.
Необходими продукти:
- 1 ч.ч. ориз
- 3 ч.ч. пилешки бульон
- 150 мл. бяло вино
- 70 г пармезан
- 250 г грах
- 300 г аспержи
- 1 глава лук
- 4 скилидки чесън
- 1 лимон
- 1/2 ч.л. черен пипер
- сол
Полезна СУПА от моркови - добър избор, ако сте на диета
Начин на приготвяне:
Първа стъпка от рецептата е да счупите аспержите на две, като бланширате горната им част за две минути в гореща вода. След като са готови ги извадете, поръсете със сок от лимон и ги оставете да почакат следващите стъпки от рецептата.
Долната част на аспержите се задушава със ситно нарязани лук, чесън и замразен грах и щом омекнат, се изваждат с решетъчна лъжица и се оставят настрани.
В дълбок тиган се запържва оризът в малко масло, докато стане прозрачен. След това към него се прибавя бялото вино и се готви, докато оризът поеме алкохола. След това на порции се добавя пилешкият бульон. Трябва оризът да поеме цялата течност.
Накрая се прибавят отцедените аспержи, грах лук и чесън, настърганият пармезан и подправките.
Приятен апетит!
