Сега ще ви издадем рецептата за най-вкусната пушена сланина, която можете и сами да си приготвите у дома. На пръв поглед изглежда сложно, но истината е, че съвсем не е така. Най-важно е да спазвате стриктно пропорциите и да следвате всяка една от стъпките.
Това е списъкът с продукти, които ще са ви нужни за приготвянето на сланината:
• сланина - 3 кг;
• чесън - 2 глави;
• сол - 500 г за консервиране;
• червен пипер - 20 ч.л.;
• черен пипер - 150 броя на зърна;
• дафинов лист - 3 броя;
• карамфил - 3 броя зърна.
Начин на приготвяне:
Сланината се реже на парчета и след това се подрежда в каче.
Саламурата се приготвя от 5 литра вряща вода, сол, черен пипер, дафинов лист, чесън и карамфил.
Когато саламурата е напълно изстинала, с нея се залива сланината. Тук идва ред на най-продължителния етап в приготвянето, а именно престояването й в саламурата. То трае около 18 дни. Всеки ден трябва да обръщате сланината.
Пържена сланина с яйца – ястие за 5 минути
Когато мине това време, сланината се изплаква под течаща вода. Прави й се дупка в единия край, през която се промушва парче дебела връв. Оставя се за няколко денонощия на хладно и проветриво място.
Следващата стъпка е самото опушване на сланината. Тя трябва да се сдобие със златисто оцветяване. Поръсете я обилно с червен пипер, докато все още е топла.
Деликатесът трябва да се съхранява на проветриво място, ако искаме да запази вкусовите си качества.
Добър апетит!
