Рецептите за ризото са едни от най-лесните и вкусни рецепти в световната кухня. Известно със своята кремообразна текстура и богат вкус, това ястие произхожда от Северна Италия и е най-известният начин за приготвяне на ориз в Италия.
Необходими продукти за ризото с гъби:
300 г арборио ориз
бучка масло
1 с.л. зехтин
500 г гъби
1 глава лук
1 ч.ч. бяло вино
800 мл гъбен бульон
масло - по 1 ч.л. на порция
80 г пармезан
черен пипер - прясно смлян
сол
Вижте още: Класическа рецепта за пиле Жулиен
Начин на приготвяне:
Лукът се наситнява и се запържва в широк тиган с дебело дъно с една супена лъжица зехтин и една бучка масло (колкото кибритена кутийка).
Почистените и нарязани гъби се добавят в тигана и се задушават за няколко минути.
Добавя се оризът и се разбърква периодично, докато стане прозрачен.
Добавя се чашата бяло вино и след като се изпари, котлонът леко се намалява и се добавя постепенно черпак по черпак от топлия гъбен бульон. Целта е бульонът постепенно да се поеме от ориза.
След около 20 минути, когато цялата течност на бульона е поета от ориза, тиганът се дърпа от котлона и се добавя настърганият пармезан, сол, прясно смлян черен пипер на вкус и щипка лют червен пипер.
При сервиране на всяка порция ризото се добавя чаена лъжичка масло и по желание
