огато стане дума за кестени, ние се сещаме само за варени или печени такива, а за добавка в някои ястия избощо не се сещаме. Това е грешка, защото те могат да придадат чудесен вкус и имат редица полезни свойства.
Кестените са доста калорични, но и доста богати на въглехидрати, белтъчини, калций, фосфор, натрий, магнезий, желязо и витамините А и С. Това прави и ползите от тях много благоприятни за организма ни. Имат почистващо свойство, премахват шлаките и киселините от тялото ни.
Къде можем да си наберем кестени?
Кестените виреят в планините Беласица, Огражден, Пирин и в Берковския балкан. Трябва да умеем да разграничаваме видовете, тъй като на много места в градските пракове или по улиците се срещат така наречените конски кестени, които обаче са токсични за нас и не бива да се консумират.
Как да ги добавяме към ястията ни?
Българите не експериментираме с кестените, обичаме да ги хапваме в команията на чаша червено вино и нищо повече. Но те могат да се впишат чудесно и в кулинарните ни рецепти.
В страни като Италия и Франция кестените дори заместват пастата и картофите в някои рецепти. Чудесна добавка са към сладък картоф, гъби, моркови, зеле, различните видове птичи меса. Известна из тези ширини е рецептата с кестени и брюкселско зеле. Срещат се дори и в някои десерти – Мон Блан, Кестеново брюле, Marron Glace, добавка към пайове, бисквити, кремове и дори сладолед.
Кестенова супа звучи ли ви добре? Да, защото наистина е вкусна. Добавете и броколи към нея, за да е още по-здравословна и полезна. Други рецепти са за пилешко бонфиле с кестени, печени кестени с ябълки, кестеново пюре.
Днес сме ви приготвили една десертна рецепта, която задължително да изпробвате. Доверете ни се, ще си оближете пръстите:
Рецепта за шоколадово-кестенови трюфели
За този десерт ще са ви нужни продуктите:
• 150 г полусварени кестени;
• 50 г масло;
• 50 г черен шоколад;
• 50 г кафява захар;
• 150 мл прясно мляко;
• 30 г какао на прах;
• 30 мл мараскино или ликьор – по избор.
Как да ги приготвим?
Първо трябва да сложим кестените да се варят – измиваме ги добре, цепваме ги на кръст и ги оставяме за около 10 мин на котлона. Започнете да ги белите, докато са топли, защото е по-лесно и бързо.
След като сте обелили полусварените кестени, натрошете ги на не много ситни парченца, дори може да са по-големи. Добавете към тях захарта и сложете отново на котлона. Оставете да къкри за около 15 мин и когато млякото се сгъсти, премахнете от огъня.
Отделно през това време може да разтопите на водна пара маслото и шоколада. След това добавете към тях ликьора. Смесете 2те текстури до получаването на гладка консистенция. Оставете „тестото“ за около час в хладилника. Когато стегне добре, преминете към оформяне на трюфелите. Съхранявайте в хладилник, като е препоръчително да не ги оставяте за повече от седмица.
