Обичайно е да се сервират кюфтетата с гарнитура. Но все пак повечето хора са съгласни, че с добавянето на зеленчуци кюфтетата стават по-вкусни.
1. Лятна гарнитура за кюфтета
Картофено пюре
Продукти:
· картофи - 1 кг;
· сметана - 0,2 л;
· масло - 50 г;
· сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
Измийте, обелете картофите. По-добре е да използвате стари картофи, които имат повече нишесте, от което пюрето става по-великолепно. Важно е да не са развалени: зелени или гнили.
Нарежете картофите на големи парчета с произволна форма, поставете в тенджера, покрийте с вода.
Поставете тенджерата на котлона, оставете съдържанието да заври на среден огън.
Варете 5 минути, като отстранявате пяната, след което посолете водата и намалете силата на пламъка.
Сварете картофите, докато омекнат съвсем.
Отцедете водата, добавете към картофите затоплена сметана и разтопено или поне размекнато масло.
Намачкайте картофите с преса за картофи или специална дюза за миксер. Освен това пюрето може да се разбие с миксер или блендер, за да стане по-крехко.
Картофеното пюре е добра добавка не само към кюфтета, но и към много други месни и рибни ястия.
Кюфтетата ще станат още по-сочни, ако сложите тези 2 необичайни съставки в каймата
2. Лятна гарнитура за кюфтета
Ароматен ориз за кюфтета за гарнитура
Продукти:
· дългозърнест ориз - 0,25 кг;
· вода - 0,5 л;
· пресен копър - 30 г;
· рафинирано растително масло - 20 ml;
· сол, смес от чушки - на вкус.
Метод на готвене:
Изплакнете ориза, сложете го в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври на среден огън.
След като заври водата в тендежерата, варете ориза за 2-3 минути, като отстранявате пяната, след което добавете сол и черен пипер.
Намалете котлона и оставете ориза да къкри, докато остане без вода в съда.
Измийте, нарежете на ситно копъра, добавете към ориза. В тигана с него се налива лъжица олио.
Разбъркайте ориза. Махнете съда от котлона и го покрийте. Изчакайте 15-20 минути, докато оризът набъбне и омекне, като същевременно се попие с аромата на пресни билки.
Оризът е най-подходящ като гарнитура за кюфтета, приготвени без добавяне на тази зърнена култура. Според горната рецепта се оказва ронлива и много ароматна.
3. Печени зеленчуци
Продукти:
· млади патладжани - 0,4 кг;
· млади тиквички - 0,4 кг;
· домати - 0,4 кг;
· провансалски билки - 10 г;
· сол, черен смлян пипер - на вкус;
· рафинирано растително масло - 40 мл.
Метод на готвене:
Измийте зеленчуците. Подсушете със салфетка.
Нарежете патладжана на кръгчета с дебелина около 5 мм. Пригответе разтвор от 20 г сол и 1 литър вода. Потопете патладжана в него и оставете за 10-20 минути. Това е необходимо, за да се махне вредното вещество, което им придава горчивина.
Изплакнете патладжаните, така че да не са осолени, оставете ги да изсъхнат.
Нарежете доматите и тиквичките на кръгчета приблизително като патладжана. Доматите трябва да се режат с много остър нож, най-добре със специален, с малки скилидки. Ако използвате тъп нож, ще изстискате твърде много сок от зеленчуците.
Намажете формата с малко масло. В него се слагат зеленчуците, като се редуват, като се застъпват. Посолете, поръсете със сушени билки, поръсете с останалото масло.
Поставете формата със зеленчуци в предварително загрята до 180 градуса фурна и запечете зеленчуците до омекване. Това ще отнеме около 30 минути.
