Пастетът е много фина месна разядка, със специфичен вкус. Приготвен от подбрани и качествени продукти, той е изискан и скъп деликатес, чиято цена е доста висока. Той е предпочитан за лека закуска или се включва в различни ордьоври и често присъства в менюто на световните ресторанти.
Истинският пастет е смес от различни видове меса, с добавени към тях дроб, подправки, зеленчуци и понякога алкохол. Към него могат да се прибавят гъби, лук или моркови, разнообразие от подправки, сред които са карамфил, бял и черен пипер и канела, както и вино, шампанско или коняк, които му придават различен и специфичан вкус. Качественият пастет се приготвя от гъши дроб, чийто вкус няма равен на себе си. Французите са едни от най-големите производители на пастет в света и се гордеят с този свой специалитет, като го предлагат в голяма част от изисканите ресторанти в страната. Белгийците, чехите и англичаните също са известни със своите видове пастет, приготвен от тях по различен начин и с различни подправки.
И защото не всеки може да си позволи да си купи този деликатес и да се наслади на изискания му вкус, днес ще ви научим как сами да си приготвяте у дома класически френски пастет от пилешки дробчета. Една от най-добрите рецепти за него е на световноизвестния шеф готвач Джейми Оливър.И така, какво ви е необходимо за приготвянето на тази рецепта:
- 400 г пресни пилешки дробчета
- 2 глави лук
- 2 скилитки чесън
- 300 г меко масло
- зехтин
- няколко листа салвия (градински чай)
- прясно смлян черен пипер
- сол
- една щипка индийско орехче
- 1 малка винена чаша бренди
И така, след като сте си набавили всички продукти, следва направата на пастета.
Първо трябва да разтопите половината от маслото и да го оставите да изстине.
В тиган сипете малко зехтин и в него запържете нарязаните лук и чесън за
около 10 минути и ги извадете в чиния. В същия тиган запържете леко дробчетата, така, че да останат розови, прибавете салвията, и брендито, разбъркайте и извадете в купа да се охладят. След това ги пасирайте на гладко пюре, като добавите към тях лука и чесъна, а след това и разтопеното масло и продължете да пасирате. Овкусете сместа със сол, пипер и индийско орехче и преместете в подходящ съд, като изсипете отгоре първоначално разтопеното масло. Така приготвения пастет трябва да престои в храдилника от няколко часа до 1-2 дни.
Готово! Остава да сервирате вашия специалитет, намазан върху хрупкав препечен хляб и гарниран със свежи листа от зелена салата.
Да ви е сладко!
