Кой е най-добрият начин да ядете пресен грах от фермерския пазар? Внимателно го задушете и след това го смесете с всяка билка, която можете да намерите, за да създадете тази великолепна, яркозелена супа от грах.
Тази супа е комбинация от много и разнообразни аромати - лук, целина и чесън. Можете да замените лука или шалота с праз, но тъй като те са в сезон през пролетта, защо не се възползвате от техния мек, деликатен вкус? За допълнителна доза аромати, всяка комбинация от меки билки ще работи, но ние сме пристрастни към комбинацията от магданоз, мента, копър и лук. Ето как да си приготвите тази страхотна, свежа, пролетна супа с грах.
Необходими продукти (за 6 порции):
1 супена лъжица зехтин екстра върджин, плюс още за гарниране
3 праза, нарязани на тънки филийки
2 стръка целина, нарязани на тънко
2 скилидки чесън, смлени
6 чаши пресен грах
4 чаши пилешки или зеленчуков бульон (закупен в магазина или домашно приготвен)
¼ чаша листа магданоз, плюс още за гарниране
¼ чаша листа от мента, плюс още за гарниране
¼ чаша нарязан лук, плюс още за гарниране
¼ клончета копър, плюс още за гарниране
¼ чаша сметана
Сол и прясно смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
1. В голяма тенджера загрейте зехтина на умерен огън. Добавете праз и целина; сотирайте до полупрозрачност, около 5 минути. Добавете чесъна и задушете, около 1 минута повече.
2. Добавете граха и разбъркайте добре, за да се смеси. Добавете бульона и оставете супата да къкри на средно-слаб огън, покрита за около 20 минути.
3. Добавете магданоза, ментата, лука и копъра към супата, след това отстранете сместа от огъня и оставете да престои 5 минути.
4. Прехвърлете супата в купата на кухненски робот или блендер и пасирайте до гладка смес. Добавете сметана и подправете със сол и черен пипер.
5. За сервиране изсипете супата в купички, полейте със зехтин и украсете с магданоз, мента, копър и лук.
