Следващата рецепта е много стара, с много ползи и вкус. Всъщност според много хора тези патладжани, мариновани в зехтин, са най-добрите в света. Рецептата за 2 големи буркана е следната.
Още: Плодов оцет: Ето как да го направите у дома
Необходими съставки:
- 2 кг патладжани, нарязани на филийки
- 4 скилидки чесън, нарязани на парчета
- 1 литър бял или ябълков оцет
- Пресен риган
- Пресен розмарин
- Сол
- 1-2 люти чушки
- Зехтин
Първата стъпка
След като сте ги измили, нарежете патладжаните на филийки и ги поставете в широк съд. Поръсете ги със сол и ги покрийте с кухненска хартия. Поставете една или няколко чинии върху тях, така че патладжаните да останат притиснати поне четири часа или през нощта. По този начин патладжаните ще пуснат целия си сок, а с него и тръпчивия вкус.
Втора стъпка
Вземете кухненска кърпа и подсушете всяко от парчетата патладжан. Изстискайте ги добре, така че да са възможно най-сухи.
Трета стъпка
Вземете тенджера и кипнете оцета в нея. След това добавете патладжаните и ги оставете да се варят в продължение на 5 минути. Отцедете ги и ги оставете отново да изсъхнат.
Патладжаните трябва да са напълно сухи, но внимавайте, използвайте кухненска кърпа, защото водата, която ще отделят, е гореща.
Четвърта стъпка
Още: Практичен съвет: Как да замразите сливи по три прости начина
Поставете резените патладжани в бурканите заедно с чесъна, лютите чушки и подправките. Натиснете добре и напълнете бурканите със зехтин. Уверете се, че патладжаните са напълно покрити с мазнина. Затворете плътно бурканите. Проверете ги отново на следващия ден, за да видите дали имат нужда от още зехтин.
Можете да съхранявате бурканите в продължение на 6 месеца, ако ги заварите. В хладилника може да се съхраняват в незапечатан вид в продължение на 3 месеца.
