Яденето на чесън е чудесен начин да подобрите здравето си. Освен че е хранителен, доказано е, че чесънът намалява риска от хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак. Най-големите ползи за здравето идват от пресен, суров чесън. Но ако го приготвите правилно, може да успеете да получите много от ползите от чесъна и от неговата варена форма.
Лекар: Яжте ги всеки ден - шепа от тези ядки понижават холестерола и регулират кръвното
Суровият чесън ще ви даде максимални ползи за здравето. Просто нарежете на ситно скилидка чесън и я поръсете върху вашата салата, дебела филийка пълнозърнест хляб или върху вашите варени зеленчуци, за да освободите полезния за сърцето алицин.
Хранителна стойност на суровия чесън
Още: Дефицитът на този витамин вдига лошия холестерол
Със само 13 калории на порция (считани за три скилидки), чесънът съдържа здравословни витамини и минерали. Суровият чесън осигурява витамини от група B , особено витамин B6, доставящ 6 процента дневна стойност (DV) в порция, и ниацин, пантотенова киселина, рибофлавин (B2) и тиамин. Витамините от група В функционират като коензими, за да помогнат на тялото ви да произвежда енергия от храната.
Пресният чесън е добър източник на антиоксиданта витамин С, доставящ 5 процента DV на три скилидки. Чесънът също така съдържа витамин К, за съсирването на кръвта. Минералите в чесъна включват манган, с 8 процента DV на порция, за вашата нервна система и мозък. Освен това чесънът съдържа по-малки количества мед, цинк, фосфор, калий и желязо, според хранителната стойност.
Лекар: Чесън - вдига или сваля кръвна захар и подходящ ли е при диабет
Хранителна стойност на печения чесън
За съжаление, готвенето на чесъна значително намалява съдържанието на витамини в него. Витамините B и C в чесъна са водоразтворими, така че лесно се разрушават по време на приготвяне на храна, особено при готвене. Тъй като печенето намалява витамините, особено витамин С, Националният институт по здравеопазване предполага, че варенето на пара и съкращаването на времето за готвене може да помогне за запазването на витамин С в чесъна. Витамин К е мастноразтворим, така че готвенето няма да го повлияе.
Още: Хормонален корем - симптом на тези заболявания
Въпреки че минералите не могат да бъдат разградени, варенето на чесън може да извлече част от мангана, калция и други минерали, според Austin Community College. За да запазите съдържанието на витамини в чесъна във вашата рецепта, добавете го в края на процеса на готвене, за да избегнете продължителното излагане на топлина.
Алицинът е силата
Повечето от ползите за здравето на чесъна могат да бъдат приписани на съединението, което е отговорно за силната му миризма. Когато чесънът се нарязва, счуква, нарязва или дъвче, ензимите алииназа се активират и чрез поредица от преобразувания образуват серен фитонутриент, наречен алицин, според института Линус Паулинг.
Антиоксидантните свойства на алицин в чесъна са изследвани обстойно за тяхната потенциална полза при хронични възпалителни заболявания и ефекти върху сърдечно-съдовата система, както е показано в преглед от 2013 г., публикуван във Phytotherapy Research.
Още: Кардиолог: При висок холестерол - пуешкото или пилешкото месо е по-полезно
По време на проучване за оценка на биологичната активност на чесъна в неговата сурова и загрята форма, изследователите установиха, че пресният и загрятият чесън имат противовъзпалителни ефекти. Въпреки това, резултатите, публикувани в Food and Chemical Toxicology през 2013 г., установяват, че загрятият чесън има по-слаб ефект и по-ниско ниво на концентрация на алицин.
Институтът Линус Паулинг съобщава, че нагряването на цели скилидки чесън или веднага след смачкване може да унищожи чувствителния ензим (алииназа) в чесъна, който е отговорен за производството на алицин. Въпреки това, ползите за здравето могат да бъдат частично запазени, като чесънът се смачка и се остави да престои 10 минути преди готвене. Това дава време на ензима да се освободи и да се образува алицин. Веднъж образуван, алицинът е относително устойчив на топлина, според NutritionFacts.org.
Чесънът може да понижи холестерола
Много внимание се отделя на потенциалния положителен ефект на чесъна върху сърдечно-съдовото здраве. В допълнение към алицина, много съединения в суровия и варения чесън могат да допринесат за ползите за здравето, включително флавоноиди, селен и алил сулфиди .
Още: Лекар: Първи симптом на рак на белите дробове, за който пациентите не предполагат
Мета-анализ изследва ефекта върху липидите в кръвта, когато на субектите са дадени препарати от чесън на прах, екстракт от стар чесън, чесново масло и пресен чесън. Констатациите показват, че чесънът е по-ефективен за намаляване на общия, LDL и HDL холестерол при индивиди с повишени нива на общ холестерол в сравнение с плацебо групата.
Всички правят тази грешка: Преди или след хранене трябва да се пие вода
Заключението, публикувано в Nutrition Reviews през 2013 г., съобщава, че чесънът може да осигури алтернатива на конвенционалните лекарства за понижаване на холестерола за хора с леко повишен холестерол.
Добавката от чесън може да бъде полезна за намаляване на холестерола. Хапчетата със стар чесън са популярна форма на добавка, тъй като не придават миризма на чесън в дъха ви.
Суровият чесън може да предотврати рака
Още: Кардиолог: Това са опасните стойности на холестерола, за които трябва да внимавате
Американският институт за изследване на рака предполага, че консумацията на големи количества чесън може да намали риска от рак на панкреаса, хранопровода, простатата и гърдата. Освен това Националният институт по рака казва, че анализът на данните показва, че колкото по-голямо е количеството консумиран суров и варен чесън, толкова по-малък е рискът от рак на стомаха и колоректален рак.
Проучване, публикувано в Иранския вестник за основни медицински науки през 2013 г., показва, че чесънът може да забави растежа на раковите клетки. За да се изследва антибактериалната функция на чесъна, проучването сравнява ефекта на слонския чесън с антибиотиците, използвани за обикновени бактерии.
Още: Витамин B4: Малко известен, но ключов за здравето ни - всичко, което трябва да знаете за него
Резултатите установяват, че скилидките чесън на слон имат антимикробни свойства, които са по-силни от ампицилина срещу много бактерии, включително E. coli и Staphylococcus . В допълнение, чесънът инхибира растежа на типа ракови клетки, които допринасят за рак на костите.
Освен това, популационно проучване през 2013 г., публикувано в списанието Cancer Prevention Research, съобщава, че хората, които ядат суров чесън поне два пъти седмично, са имали 44% по-нисък риск от развитие на рак на белите дробове през седемгодишния период на изследване. Заключението предполага, че чесънът може да бъде химиопревантивен агент за рак на белия дроб.
Още: Кардиолог: С храна или на гладно - как се приема витамин D
Важно: Информацията е предоставена за справка. Консултирайте се със специалист относно противопоказанията и страничните ефекти и в никакъв случай не се самолекувайте. При първите признаци на заболяване се консултирайте с лекар.
