Ако трябва да изброите някои традиционни български ястия, сигурно бобът е първото, за което се сещате. Тази любима днес култура пристига от Америка и е изключително полезна за човешкия организъм. Зрелият боб е богат на белтъчини, които са близки до животинските, както и на много минерални соли и аминокиселини.
Приготвянето на боб изглежда просто, но всъщност е истинско изкуство. За да сготвите неустоимо вкусен бобо, трябва само да спазвате няколко тънкости. Ето част от тях.
Предварително накисване и измиване
Характерно за боба е, че образува газове и подува корема. Може да се избавите от това по много прост начин. Трябва да накиснете боба за няколко часа, най-добре цяла нощ в студена вода при пропорция 1 чаша боб на 4 чаши вода. Преди приготвянето на боба, изхвърлете водата, измийте и го гответе. Винаги изхвърляйте първите две води.
Глинен съд
Ястието добива неустоим вкус, ако се приготвя в глинен съд. Когато поставяте глинения съд във фурната, задължително тя трябва да е студена или съвсем леко затоплена, за да се загрява постепенно. Максималната температура трябва да е 220-230 градуса. Имайте предвид, че след изваждането на съда от фурната, ястието продължава да се “готви” още поне 10 минути заради високата температура на съда.
Бавен огън
Тайната на вкусния боб е да се приготвя на бавен огън. Не варете боба на висока температура. Сложете тенджерата с боб да къкри на слаб огън за около половин час. Увеличете малко градусите, докато заври. След това отново намалете котлона и оставете ястието да се готви бавно и продължително.
Колко време се вари боб - ето тайната на нашите баби при приготвянето му
Варете без сол
Не добавяйте сол в началото, защото така удължавате времето на приготвянето на боба. Сол се слага накрая.
Подправките
Същността на вкусния боб идва от подходящите подправки. Задължителните подправки са джоджен, ронена чубрица и магданоз.
Без джоджен ястието няма да има познатия неустоим вкус. Много е важно да го добавите, след като свалите боба от котлона. В противен случай рискувате ароматите да бъдат потиснати и да не се усещат. Това важи и за ронената чубрица, която също се слага накрая.
Ако искате ястието да бъде по-гъсто и плътно, може да направите запръжка от малко брашно и червен пипер. Така ястието става по-вкусно, но и по-гъсто.
Накрая задължително поръсете с пресен магданоз, нарязан на ситно.
Ето и една рецепта, с която със сигурност ще впечатлите близките си с неустоимо вкусен боб.
Как е правилно да се вари боб - всяка домакиня трябва да знае тези златни правила
Класическа рецепта за боб в гърне
Продукти:
* 300-400 г бял боб
* 1 голяма глава лук или 1 стрък праз
* 2 цели сухи чушки + 1 супена лъжица стрити чушки
* 1 малка люта чушка
* 2-3 супени лъжици доматено пюре
* 1-2 броя моркови
* 1 чаена лъжица джоджен
* 1 чаена лъжица ронена чубрица
* 1 супена лъжица червен пипер
* черен пипер, сол на вкус
Начин на приготвяне:
* Накиснете предварително боба от вечерта в студена вода. На сутринта изхвърлете водата.
* Поставете боба в тенджера и налейте нова вода. След като заври, изчакайте 5-10 минути и отново сменете водата.
* Прехвърлете боба в гърне.
* Добавете дребно нарязания лук, морковите, чушките и червения пипер.
* Налейте вода, добавете олиото и похлупете с капак.
* Поставете в студена фурна на 220 градуса. След като заври, намалете температурата на 180 градуса.
* След като бобът е почти сварен, прибавете солта, доматите и подправките.
* Оставете отново във фурната за няколко минути.
Добър апетит!
