Ароматните слепени бисквитки са чудесно допълнение към вашето кафе или чай. Хубаво при тях е, че са изключително трайни, като всеки следващ ден ще са още по-меки и разтапящите в устата. Вижте тук изпробвана рецепта по адаптация на Кулинарно с Йоана
За около 20-25 слепени сладки (това повече зависи от големината на формичките ви за рязане)
Съвет: Ако нямате специални формички, т.нар. резци, винаги може да използвате 2 различни по големина чашки, или даже само една, а да направите дупките за емблематичната "Триочка", посредством сламка, така направих и моите.
Продукти:
150 г "брашно" от лешници. Намира се в по-големите хранителни магазини. Може и сами да смелите лешници, които предварително се пекат, както е посочила Йоана, но това е доста по-трудоемко, а и изисква използване на кухненски робот, например. Аз нямах наличен такъв и използвах готови, смлени лешници.
250 г брашно
250 г меко масло
150 г захар, разделена на две равни части, като аз използвах смес от 70-75 грама бяла кристална и още толкова кафява "Мусковадо", като това допринесе за леко "карамелен вкус" на сладките. Може да използвате и само бяла.
2 жълтъка
настъргана кора от 1 малък лимон
щипка канела
щипка сол
Аз обичам различни подправки и експериментирах по малко с всички налични - индийско орехче, кардамом, щипка ванилия. Добавете такива, спрямо вашите вкусови предпочитания
За слепване - оригинално е със сладко от малини, може да използвате каквото имате налично, но е важно да е като мармалад, т.е. без цели плодове.
пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Смесете двата вида захар и разделете в две купи. В първата добавете маслото, което е омекнало и сте го нарязали на кубчета за улеснение. Разбивате, докато стане гладка консистенция и поетапно добавяте жълтиците, лимоновата кора и ванилията.
В друга купа добавяте останалата захар, двата вида брашно - пшенично и лешниково, щипка сол и подправките като канела, индийско орехче, кардамом, може и даже джинджифил. Разбърквате всичко добре и прибавяте към купата с масло и захар. Сухите съставки се прибавят постепенно към мокрите и се разбива до получаването на еднородна смес. Прибавят се поетапно, за да може всичко да се инкорпорира добре.
След като имате вече едно гладко и еластично тесто, разделете го на две части. Не се притеснявайте, ако ви се струва "мокро" . В повечето рецепти с маслено тесто, то остава такова. Точно затова се разделя, увива в стреч фолио и се слага в хладилник поне за час, за да стегне.
След като се е охладило, вземете едната част, загрейте фурната на 180 градуса през това време, наредете тестото върху набрашнена повърност и разточете цялото с дебелина около 3-4 мм и започнете да изрязвате бисквитките. Слагат се на съвсем леко разстояние една от друга върху тава с кухненска хартия и се пекат около 10-тина минути. Следете ги като покафенеят, защото изгарят бързо.
Изрязвате тесто, изрезките разточвате наново и така докато ви свърши тестото. Ако стане прекалено меко и лепкаво, върнете го в хладилника и работете с другото охладено тесто.
Като са ви изпечени всички бисквитки, оставете ги да се охладят на стайна температура и взимате една, намазвате я със сладко, слепвате.
Накрая поръсете обилно с пудра захар. Даже и да попадне пудра захар върху сладкото от малини, тя ще се разтопи.
