Калцоне е пица, приготвена чрез сгъване на кръг от пица наполовина и прищипване на краищата. Пица „със скрита страст“ е второто име на пица Калцоне.
Основното предимство на тази пица е, че затвореният пълнеж запазва своята свежест и аромат. Това важи особено за зеленчуковия пълнеж, така че пицата е особено популярна сред вегетарианците.
Кога се е появила пицата Калцоне?
Това ястие започва да се приготвя преди около 200 години в Южна Италия. Според първата версия: селяните са използвали остатъци от тесто, останали след приготвянето на други сладкиши и печива.
Друга легенда разказва, че Калцоне се е появила в Милано. Миланските готвачи започнали да готвят пица по този начин. Затварят пълнежа вътре в пицата. Никой не можел да познае какъв пълнеж има вътре, докато не се опита ястието. Хитро!
Как се приготвя и сервира?
За да се изпече пицата равномерно, се пече на ниска температура. В този случай се получава хрупкава коричка, а плънката не губи своята сочност. В някои части на Италия тази пица се пържи на тиган. Сервира се с различни сосове.
Най-лесната рецепта за пица "Маргарита"
Видове Калцоне
Пица с гъби. За приготвянето на плънката се използват пресни гъби. Можете да направите и пълнеж от сухи гъби, които предварително се накисват и след това се смесват с пресните гъби:
1. Готвачът замесва тестото с мая и му дава време да втаса и да удвои обема си;
2. Нарежете на ситно гъбите, добавете към тях скилидка чесън и запържете в зехтина, след което залейте с доматения сос. Гъбите се задушават на слаб огън и след няколко минути към тях се добавят пресен спанак и сосът се задушава до пълно изпаряване на течността;
3. Тестото се разточва на кръг върху набрашнена маса;
4. От едната страна се разпределя плънката, върху която се натрошава сирене моцарела;
5. Плънката се покрива с втората половина на кръга и се защипват краищата на пицата;
6. Пицата се слага върху тава, покрита с хартия за печене, и се поставя във фурната. Трябва да изпече на температура от +200 C;
7. Пицата се изважда от фурната, повърхността й се намазва със зехтин и се поръсва с едра сол.
С пълнеж от кайма. Нарязаните на ситно чесън и лук се запържват в зехтина, добавят се към каймата, разбъркват се и се слагат в тиган. Каймата се запържва до пълна готовност, добавят се нарязаните домати и каймата се задушава с доматите.
Със зеленчукова плънка. Нарязаните на ситно лук и чесън се запържват в зехтина, към тях се добавят нарязаните на кубчета тиквички и домати. Задушете зеленчуците на слаб огън, докато омекнат.
Преди печене върху пицата със зеленчукова плънка се правят няколко диагонални разреза, през които ще се отстрани парата, която се образува при печене на зеленчуците.
Сервирайте пица Калцоне само гореща. Идеални за нея са различни сосове, билки и пикантни подправки.
