Ако се чудите как да разнообразите с нещо вкусно у дома, то ние имаме идеалното предложение от Италия - паста с песто. Ето я и рецептата:
Продукти:
1 пакет паста
3–4 чаши сурова коприва
2– 3 средни скилидки чесън
1/4 чаша кедрови ядки, леко препечени
1/4 чаша зехтин
2 ч. л. лимонов сок
½ ч. л. сол
¼ ч. л. прясно смлян пипер (бял или черен)
2 ч. натрошено сирене
1 ч. лимонова кора - за гарнитура
Приготвяне:
Оставете обилно подсолена вода да заври в тенджера, достатъчно голяма, за да побере коприва и стъбла. След като заври, използвайте щипки, поставете копривата в тенджерата. Бланширайте в бързо вряща вода за 1 ½ минути. С помощта на щипки извадете от водата и поставетe в ледена вода, за да се охлади бързо. Отделете листата от по-големите стъбла, като поставите всички листа и някои от по-малките стъбла върху чиста кухненска кърпа. Изсушете. Трябва да имате само около 1 чаша коприва. Поставете ги в кухненски робот с кедровите ядки, чесън, лимонов сок, сирене, сол, черен пипер и олио. Пулсирайте, докато стане еднородна, но не твърде гладка. Изстържете отстрани, за да сте сигурни, че всичко е комбинирано. Сварете макароните в обилно подсолена вода. Често просто ще използвам отново водата от коприва отново (каквото предпочитате). След като макароните са сварени, извадете ги с клещи и веднага хвърлете при пестото. Овкусете и коригирайте солта и лимона. Гарнирайте с лимонова кора, кедрови ядки и сирене, сервирайте веднага.
