Ако приготвяте тесто за сладки, без да планирате да го печете, не се колебайте да вземете лъжица и да се захванете с него веднага щом изключите миксера. Но ако се надявате да изпечете партиди от най-добрите джинджифилови или шоколадови бисквити, има една стъпка, която не бива да пропускате, преди да пуснете бучки тесто върху хартията за печене. Първо трябва да оставите тестото да престои известно време в хладилника. Има няколко основни причини, поради които това е важно и които са свързани с формата, текстурата и дори вкуса на бисквитките. Експертите в сферата съобщават, че охлаждането на тестото за бисквити дава възможност на маслото да се втвърди, което означава, че ще му е необходимо повече време, за да се разтопи, след като се постави във фурната.
Как да направим домашно тесто за пица?
По този начин тестените топчета ще се оформят добре. В противен случай ще получите тънки бисквити с голяма повърхност и по-малка плътност, отколкото бихте искали. А ако режете тестото за бисквити в специфични форми, отказът от охлаждане може да доведе до неразпознаваеми формички, подобни на палачинки. По отношение на текстурата, охладеното тесто за бисквити дава по-равномерно златисто-кафяви бисквити с по-хрупкав ръб и дъвчащ център. Този прекрасен златистокафяв цвят се получава отчасти, защото охлаждането позволява на брашното да се разпадне и сухите, и мокрите съставки да се смесят по-пълно.
Как правилно да размразявате бутер тесто
Колкото до това колко време да охлаждате тестото, това зависи от времето, което можете да отделите. Идеално е да го оставите в хладилника за една нощ, но един час или дори 30 минути също биха били полезни. Ако много бързате, препоръчително е да заобиколите хладилника и да поставите предварително оформените топки от тесто направо във фризера за 15 минути преди печене. И винаги помнете! Колкото повече се забавлявате в оформянето и украсяването на сладките с вашите деца или родители, толкова по-вкусни ще бъдат те.
