Хората с диабет, както и възрастните хора трябва внимателно да следят диетата си. С възрастта се появяват различни заболявания, включително и диабет, които трябва да се вземат предвид при планирането на диетата.
"Много лекари са съгласни, че хората над 60 години трябва сериозно да ограничат консумацията на определени храни или изобщо да ги премахнат от диетата си. Например, гъби, подправки , грозде и картофи", казва руския диетолог д-р Маргарита Королева.
Торене на картофите при цъфтеж - ето как се прави
Експертът допълва, че възрастните хора определено трябва да ядат картофи. Този кореноплоден зеленчук има високо съдържание на калий. Известно е, че този макронутриент има положителен ефект върху състоянието на сърцето и кръвоносните съдове.
Най-полезните картофи при диабет и за възрастните хора
"По-възрастните хора трябва да ядат млади картофи, а не стари. Такива кореноплодни зеленчуци са с ниско съдържание на нишесте, следователно няма да има рязко повишаване на нивата на кръвната захар. Ето защо младите картофи могат да се консумират в умерени количества дори от хора с диабет", казва лекарят.
Освен това е важно кореноплодът да се подготви правилно. Д-р Маргарита Королева съветва пресните картофи да се варят с кората, така че ястието да запази повече хранителни вещества.
Картофите имат висока хранителна стойност. Този зеленчук съдържа голямо количество нишесте, което при усвояване се превръща в глюкоза. В процеса на окисляване на глюкозата се освобождава енергия, която дава жизненост на човек.
Картофените протеини са признати за най-пълноценните сред всички растителни протеини: те осигуряват на тялото 14 от 20-те аминокиселини, необходими за нормалното му функциониране. Картофите съдържат всички незаменими аминокиселини.
Калоричното съдържание на картофи на 100 g продукт е 83 kcal.
В стъблата, листата, цветята, кълновете, плодовете и грудките на картофите - вещество, отровно за човешкото тяло, което лесно може да причини вреда на тялото, причинявайки отравяне. Въпреки това, ако картофените клубени са отгледани правилно, те практически не съдържат соланин, така че можете да ги ядете без страх за собственото си здраве.
Картофените клубени стават зелени, когато са изложени на слънчева светлина, а съдържанието на соланин в тях се увеличава. Това вещество се намира в големи количества и в старите грудки. Ето защо не трябва да ядете зелени грудки, а старите е препоръчително да почистите добре, допълва още експертът.
Не изливайте водата от варени картофи - има много полезни свойства
Важно: Статията не заместеа балансираното хранене и консултацията със специалист!
