Ябълковият оцет (ACV) е вид оцет, приготвен от натрошени ферментирали ябълки, мая и захар. Използва се като съставка в храни като дресинги за салати, кисели краставички и маринати.
Ендокринолог: НЕ пийте оцет преди хранене
В продължение на много години хората са го използвали и като домашен лек за всичко - от борба с микроби до предотвратяване на киселини . Съвсем наскоро изследвания показаха, че може да има някои реални ползи за здравето, като например помага за намаляване на нивата на кръвната захар и подпомага загубата на тегло.
Въпреки че няма много доказателства за тези предимства, ACV като цяло е безвреден – стига да го използвате правилно. И съдържа някои от същите хранителни вещества като ябълковия сок, включително витамини от група В, както и антиоксиданти, наречени р -олифеноли.
Още: Трябва ли да се тревожите: Как влияе червеното вино на холестерола и кръвната захар
Видове ябълков оцет
Ябълковият оцет се получава чрез процес, наречен ферментация . Процесът има две стъпки. Първо, ябълките се натрошават и се добавя мая, за да се ускори процесът на ферментация, така че захарта се превръща в алкохол след няколко седмици. След това естествените бактерии разграждат алкохола до оцетна киселина, която придава на оцета остър вкус и мирис.
Ябълков оцет с "майката"
Повечето оцети, които намирате в магазина за хранителни стоки, са бистри, пастьоризирани и филтрирани. Но можете също да закупите суров, нефилтриран ACV, който съдържа мътна утайка. Наречено „майката“, това вещество се състои от утаени бактерии и дрожди.
Още: Диабет под контрол: Тези храни ще ви помогнат да понижите трайно кръвната захар
Някои хора дават кредит на майката за ползите за здравето на ACV. И се смята, че съдържа малки количества пробиотици (здравословни бактерии), които са полезни за здравето на червата. Но изследванията не показват, че майката предлага някаква конкретна полза за здравето.
Смята се, че оцетната киселина в ACV е поне частично отговорна за всички ползи за здравето, които има. Но други видове оцет също съдържат оцетна киселина.
Добавки с ябълков оцет
Можете също да закупите ACV хапчета, прахове или дъвки. Но има малко изследвания дали тези добавки имат някакъв ефект. Тъй като FDA не регулира хранителните добавки, не можете да сте сигурни какво точно има в тях.
Още: Какво е кортизол и как влияе на кръвното ви налягане
Полезен ли е оцетът?
Оцетът е отличен източник на:
калий
Магнезий
Още: Лекар: Пада или се вдига кръвната захар при грип и настинка
калций
Фосфор
Някои видове оцет също могат да бъдат добър източник на антиоксиданти. Колкото по-тъмен е оцетът, толкова повече антиоксиданти остават в течността. По-тъмните оцети обикновено са по-малко рафинирани от по-светлите оцети, като здравословните съединения в течността влияят на вкуса и цвета.
Ползи от ябълковия оцет
Още: Онколог: Захарта е гориво за туморите
Повечето проучвания, които подкрепят ACV за въздействието върху здравето, са малки и резултатите не са решаващи. Имаме нужда от повече и по-мащабни изследвания на ползите от него. Досега ето какво установиха изследванията:
Какво е метаболитен синдром - симптоми и лечение
Може да помогне при загуба на тегло. Едно проучване показа, че приемането на 1-2 супени лъжици ACV на ден помага на хората, следващи диета с намалено съдържание на калории, да загубят няколко излишни килограма. Но проучването е малко и краткосрочно, следвайки 39 души в продължение на 12 седмици. Не се записва какво са яли участниците в изследването по време на диетата си или колко са се упражнявали. Освен това не е заслепен, което означава, че хората в групата, които са получили ACV, са знаели, че го получават.
Някои изследователи смятат, че оцетната киселина в оцета може да ускори метаболизма, но данните не потвърждават това. Възможно е хората да са загубили повече тегло поради плацебо ефекта.
Люти чушки - как влияят на кръвната захар и подходящи ли са за диабетици
Може да понижи холестерола. Същото малко проучване, което съобщава, че ACV стимулира загубата на тегло, също така установи, че понижава нивата на общия холестерол на участниците в проучването, които са го приемали. Той също така повишава техния „добър“ холестерол и понижава нивата на триглицеридите (мазнините в кръвта). Други проучвания имат подобни открития. Експертите предупреждават, че се нуждаем от повече изследвания, за да разберем напълно тази връзка.
Още: Кленов сироп - как влияе на кръвната захар и подходящ ли е за диабетици
Може да понижи кръвната захар. Няколко по-малки проучвания съобщават, че приемането на супена лъжица или две може да понижи кръвната Ви захар след хранене. Ефектът бил умерен и се нуждаем от повече изследвания, за да знаем как точно работи. Имайте предвид, че оцетът не може да замени лекарствата за диабет и здравословния начин на живот, но трябва да е безопасно да го добавите към плана си за лечение.
Диабетно стъпало - симптоми и причини
Стопява ли оцетът коремни мазнини?
39-те души в проучването за загуба на тегло също са намалили индекса си на висцерално затлъстяване, оценка на това колко мазнини в корема съдържа тялото. Смята се, че тази висцерална мазнина, която обгражда органите в областта на корема, е особено опасна за здравето. Но малкият размер на изследването и други недостатъци означават, че то не доказва, че ACV е ефективен в борбата с коремните мазнини.
Сок от черен бъз - регулира кръвната захар и сваля холестерола
Важно: Информацията е предоставена за справка. Консултирайте се със специалист относно противопоказанията и страничните ефекти и в никакъв случай не се самолекувайте. При първите признаци на заболяване се консултирайте с лекар.
