Противно на общоприетото схващане, не всички растителни храни губят полезните си свойства след топлинна обработка - това се отнася и за някои зеленчуци. Те се насищат с повеч полезни вещества след топлинна обработка. Списъкът с тях включва домати, гъби, моркови, тиква и аспержи.
Кои зеленчуци са по-полезни след готвене?
На първо място в списъка са доматите. След термична обработка те съдържат повече антиоксиданти, които укрепват имунната система и нормализират кръвното налягане, според изданието The Health Site.
9-те най-добри плодове и зеленчуци за здрава имунна система
На второ място са гъбите. Топлинната обработка унищожава токсичното вещество агаритин в съства им и увеличава количеството на антиоксиданти и калий.
На трето място, морковите. След топлинна обработка те съдържат повече витамин А. За да получите максимална полза, морковите трябва да се консумират с мазнини (масло, ядки, риба).
На четвърто място в списъка е тиквата. Топлинната обработка повишава съдържанието на витамини А и Е, минерали и антиоксиданти в този зеленчук.
Тиквата е склад за витамини, като значителна част от тях се намират не само в пулпата, но и в семената и цветовете. Тиквата има 4-5 пъти повече каротен от морковите. Попадайки в тялото, това вещество се превръща във витамин А, който е полезен за зрението и е мощен антиоксидант. Тиквата съдържа витамини С, Е, К и почти всички витамини от група В.
Тиквените семки са сред първите три храни по съдържание на цинк.
Поради ниското си съдържание на калории тиквата се счита за идеален диетичен продукт, тъй като не съдържа нишесте, холестерол и трансмазнини, малко захар, но много фибри, полезни за храносмилането. Калоричното съдържание на 100 гр пулпа е само 22 kcal.
На пето място са аспержите. Готовите аспержи са с по-високо съдържание на витамини Е и В9.
Въпреки ниската си хранителна стойност, аспержите са много богати на разнообразни микроелементи. Те не задоволяват глада за дълго време, но за сметка на това са много полезни като витаминна добавка. Аспержите са особено богати на калий и витамин А. Последният е от съществено значение за здрава кожа, нокти и коса.
Аспержите стимулират бъбреците, което е полезно при задържане на урина, отоци и някои бъбречни заболявания. Този зеленчук има същия ефект върху червата: изобилието от фибри стимулира перисталтиката. Яденето на аспержи помага за облекчаване на запека. Поради ниското си съдържание на калории, аспержите са подходящи за диетично хранене.
В народната медицина те се използват за подобряване на състоянието на сърцето и кръвоносните съдове, особено при високо кръвно налягане. Този ефект на зеленчука се обяснява с аспарагина, който е част от състава му. Кумаринът и сапонинът, съдържащи се в много растения, се намират и в аспержите. Те имат положителен ефект върху човешкото тяло.
5 листни зеленчуци, които трябва да се ядат всеки ден
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
