Маниоката е кореноплоден зеленчук, който се консумира широко в много страни по света. Тя осигурява много важни хранителни вещества, включително устойчиво нишесте, което може да има ползи за здравето Въпреки това, както при всички храни, трябва да внимавате да го консумирате умерено. Това е особено вярно, като се има предвид, че е с доста високо съдържание на калории и съдържа потенциално вредни химикали.
В бъдеще ще ядем банани и маниока вместо хляб и картофи
Какво е маниока
Маниоката е кореноплоден зеленчук или грудка с вкус на ядки. Произхождащ от Южна Америка, той е основен източник на калории и въглехидрати за хората в много страни. Нигерия, Тайланд и Индонезия са най-големите производители на маниока в света.
Отглежда се в тропически региони по света поради способността му да издържа на трудни условия на отглеждане. Всъщност това е една от най-устойчивите на суша култури. Въпреки че има както сладки, така и горчиви разновидности на маниока, сладката маниока е по-разпространена в Съединените щати, където често се нарича юка, маниока или бразилски арарут.
Най-често консумираната част от растението маниока е коренът, който е невероятно гъвкав. Можете да го ядете цял, настърган или смлян на брашно, за да го използвате в хляб и бисквити.
Коренът от маниока се използва и за производството на тапиока, вид нишесте, както и гари, продукт, подобен на тапиока. Хората с хранителни алергии могат да се възползват от използването на корен от маниока при готвене и печене, тъй като не съдържа глутен, зърнени храни и ядки.
Важно е да се отбележи, че трябва да готвите корен от маниока, преди да ядете, тъй като може да бъде отровен, ако се консумира суров.
Потенциални ползи за здравето
Маниоката може да предложи няколко потенциални ползи за здравето.
- Съдържа устойчиво нишесте
Маниоката е с високо съдържание на устойчиво нишесте, вид нишесте, което заобикаля храносмилането и има свойства, подобни на тези на разтворимите фибри. Яденето на храни с високо съдържание на устойчиво нишесте може да е от полза за вашето здраве по няколко начина.
Първо, устойчивото нишесте подхранва полезните бактерии в червата ви и може да помогне за намаляване на възпалението и насърчаване на здравето на храносмилането.
Второ, устойчивото нишесте е изследвано за способността му да подобрява метаболитното здраве и да намалява риска от затлъстяване и диабет тип 2. Тези ползи вероятно са свързани с подобрено управление на кръвната захар, повишено чувство за ситост и намален апетит.
Знаете ли как бананите влияят върху работата на сърцето?
- Добър източник на витамин С
Маниоката съдържа обилна доза витамин С, с 20% от DV във всяка порция от 100 грама.
Витамин С играе ключова роля в много аспекти на здравето, включително имунитета. Всъщност изследванията показват, че витамин С може да помогне за защита срещу оксидативен стрес и да поддържа функцията на имунните клетки в тялото ви.
Витамин С също така предпазва от увреждане на кожата и стимулира производството на колаген, вид протеин, намиращ се в цялото ви тяло в костите, кожата, мускулите и ставите.
- Потенциални недостатъци
Въпреки че има някои предимства от добавянето на маниока към вашата диета, има и недостатъци, които трябва да имате предвид.
- С високо съдържание на калории
Маниоката съдържа 191 калории на порция от 100 грама, което е много в сравнение с други кореноплодни зеленчуци.
За сравнение, същият размер на порция сладки картофи има 90 калории, докато същото количество моркови има 35 калории.
Високото му съдържание на калории е това, което го прави толкова важна основна култура в много страни. Имайте предвид обаче, че приемането на повече калории, отколкото изгаряте, може да допринесе за наддаване на тегло с течение на времето.
Може да бъде вредна, ако се консумира сурова
Маниоката може да бъде опасна, ако се консумира сурова, в големи количества или ако е приготвена неправилно.
Суровата маниока съдържа химикали, наречени цианогенни гликозиди. Ако бъдат изядени, те могат да отделят цианид в тялото ви.
Редовната консумация на цианогенни гликозиди или консумацията им в големи количества увеличава риска от отравяне с цианид. Отравянето с цианид е свързано с нарушена функция на щитовидната жлеза и нервите, парализа, увреждане на органи и дори смърт.
Тъй като протеинът помага да се освободи тялото от цианид, тези, които имат общо лошо хранително състояние и нисък прием на протеини, са по-склонни да изпитат тези ефекти.
8 полезни растителни храни, които съдържат пектин и имат противовъзпалителни свойства
Накисването и готвенето на маниока намалява съдържанието на тези вредни химикали. Плюс това, съчетаването на кореноплодния зеленчук с добре закръглена диета с високо съдържание на протеини може да намали риска от неблагоприятни последици за здравето.
Маниоката обикновено се използва подобно на това как бихте използвали картофи и е отлична добавка към много ястия. Може също да се смила на брашно или да се използва като нишесте от тапиока.
Маниоката е вид кореноплоден зеленчук. Смята се за основна храна в много страни, благодарение на уникалната си способност да издържа на трудни условия на отглеждане и относително висока калорична плътност.
Освен че е многофункционален, той е добър източник на устойчиво нишесте и витамин С. Въпреки това изисква подходяща подготовка, за да се избегнат неблагоприятни последици за здравето. По-специално, избягвайте да го ядете сурово. Също така си струва да се отбележи, че преработените сортове като тапиока може да са с по-ниско съдържание на важни микроелементи.
Все пак коренът от маниока е чудесно допълнение към пържени картофи, супи, печива и десерти и често се включва в традиционни ястия по целия свят.
