Ароматните билки придават отличителен щрих, вкус и текстура на вашите ястия.
Някои деликатни и листни билки като магданоз, босилек, естрагон, кориандър или див лук имат вкус, когато са пресни.
Как можете да ги имате под ръка през цялата година? Обърнете внимание на този прост трик.
Въпреки че поради глобализацията и разпространението на оранжерии има плодове и зеленчуци извън сезона през цялата година, има по-благоприятни месеци за отглеждане и прибиране на пресни билки.
Например, босилекът се отглежда между средата на пролетта и средата на есента, докато магданозът е в сезон между март и юли.
Много от ароматните билки са по-богати и имат много по-интензивен и характерен вкус, ако се консумират пресни, като див лук, кориандър, споменатите по-горе босилек и магданоз, мента или естрагон. Те си заслужава да се отглеждат или купуват в саксия и да не се дехидратират, но как да поддържате билките свежи през цялата година?
Възползвайте се от изобилието през месеците на сезона и уловете техния интензивен аромат с помощта на фризера.
Как да замразите пресни билки, така че да останат непокътнати?
Всички пресни билки могат да бъдат замразени без проблеми, както цялото растение, така и листата му. Важно е да ги почистите старателно и да ги разпръснете в торбички, подходящи за замразяване, като направите вакуум, ако е възможно.
Един от начините да ги подредите е да ги поставите една върху друга, като страниците на книга, което е особено важно за билки като босилек, които имат големи и здрави листа.
За билки с по-малки листа като мащерка или магданоз е по-препоръчително да ги накълцате и замразите в безвъздушни торбички. Можете да ги нарежете на ръка или дори да ги прекарате през кухненски робот, ако количеството е твърде голямо. Препоръчително е да се отстранят дебелите стъбла.
Има още допълнителни трикове: можете да ги поставите в купа за лед със зехтин и да замразите пресните подправки, така че да имате под ръка овкусени кубчета за всяко време: ще се радвате на много бъдещи сосове, супи, кремове и яхнии.
Алтернатива е да приготвите естествен консервант, за да удължите срока му на годност: нарежете любимите си ароматни билки и ги поставете в буркан със зехтин или оцет по ваш избор , като го съхранявате на сухо и тъмно място за две седмици. Не трябва да има влажност, за да се гарантира оптимален резултат.
Така че можете да имате под ръка оцети и ароматизирани масла за приготвяне на винегрети, емулгирани сосове или за обличане на вашите салати и добавяне на цвят.
