Пектинът е вид разтворими фибри, намиращи се естествено в плодовете и зеленчуците. Често се използва като добавка за сгъстяване на храните и създаване на по-гелообразна текстура Този обемен ефект възниква, защото всички разтворими фибрите (включително пектин) се разтварят във вода, за да образуват гел - независимо дали това е в тялото ни, след като сме го консумирали или в кулинарни приложения.
Пектинът дори е включен в определени продукти от мляко и кисело мляко, за да подобри текстурата им. Ако се стремите да използвате пектин по този начин, можете да го намерите в течна и прахообразна форма в коридора за печене. Тези продукти обикновено се изработват или от цитрусови кори, или от ябълкови сърцевини и кори.
Добавете това към киселото мляко за закуска - за енергия през целия ден
Ето кои са невероятните ползи за здравето от пектина
Пектинът често се среща като обработена съставка за печене, включена в някои ястия с по-малко от хранителни вещества, пектинът всъщност се намира естествено в повечето плодове и зеленчуци – и се свързва с впечатляващо количество ползи за здравето.
Супер е за здравето на червата
Като разтворими фибри, пектинът служи като пребиотик или храна за нашите здрави бактерии в микробиома на червата. Намирайки се в дебелото ни черво, микробиомът влияе не само върху нашето храносмилателно здраве, но и върху нашето имунно здраве, здравето на мозъка и др. Освен това гелът от пектин, който се образува в нашия стомашно-чревен тракт, помага за поддържане на редовността на храносмилането, като предотвратява или лекува често срещани оплаквания като диария и запек.
Полезен е за сърдечно-съдовата система
Това се дължи основно на способността му да се свързва с холестерола в тънките черва - да го извежда от тялото чрез отпадъци, вместо да се абсорбира в кръвта. Високите количества холестерол, циркулиращи в тялото ни за дълги периоди от време, могат да увеличат риска от отрицателни резултати за здравето на сърцето, като натрупване на плаки във вените и артериите ни - и ние определено искаме да избегнем това.
Храни с високо съдържание на пектин, които са идеални за червата
Ябълки
Може да не е изненадващо въз основа на това, което научихме за тази кулинарна основна храна досега, че ябълките оглавяват списъка с храни с високо съдържание на пектин – знаете, като се има предвид, че пектиновите продукти често се извличат от тази любима закуска и всичко останало. Но не забравяйте да запазите кората на ябълките си, тъй като там ще намерите по-голямата част от пектина в популярния плод.
Зелени или червени ябълки - кои са по-полезни
Цитрусови плодове
Цитрусовите плодове, включително грейпфрут, лимон и портокал, също са супер източници на пектин. Въпреки че тези киселинни ястия често са ключът към перфектно балансирано ястие, те обикновено не се смятат за сгъстители. Това отчасти се дължи на факта, че по-голямата част от фибрите в тези пикантни плодове се намират в кората.
Кайсии
Макар и често забравяни, кайсиите не само предлагат неустоимо сладък вкус, но са пълни с хранителни вещества. Тези златни костилкови плодове, които обикновено се намират изсушени извън сезона на реколтата, са пълни с растителни съединения, витамини С и Е и (разбира се) пектин. Няма нужда да посягате към купения от магазина пектин, когато разбивате сладко от кайсии у дома.
Червени боровинки
Има причина известната рецепта за сос от червени боровинки на майка ви да се сгъсти за нула време без никакви допълнителни желиращи агенти - и (не е изненадващо) това е пектинът, който тези плодове съдържат. Така че не само, че тези тръпчиви празнични любими ще разсеят богатството на празнична вечеря, но и ще ви помогнат да смилате по-добре това епично ястие.
Боб
Независимо дали пресен зелен фасул или сушен боб, всички разновидности на тези растителни протеини ще ви предложат значителни количества пектин. Това означава, че освен невероятните ползи, които тези богати на фибри бобови растения ще ви предложат, те също ще помогнат за естествено сгъстяване на супи, яхнии, дипове и други, без да е необходимо да добавяте млечни или други кремообразни съставки.
Лекар: 3 причини да ви боли корема след яденето на кайсии
Грозде
Пектинът може би е причината гроздето да е толкова задоволителна закуска. Независимо дали е замразено или прясно, пукането на грозде, докато се наслаждавате на любимото си предаване или приключвате работния ден, не само ще ограничи желанието ви за сладко, но ще ви предложи толкова много невероятни ползи за здравето. Това е благодарение на пектина и всички витамини, минерали и растителни съединения (като ресвератрол), които съдържат.
Моркови
Още една страхотна опция за закуска, морковите са идеални за потапяне в хумус, бабагануш и гуакамоле. Плюс това, те също са много полезни за вас, заредени не само с пектин, но и с растителния пигмент бета каротин, който е отличен за здравето на очите.
Банани
Вероятно толкова популярна съставка за печене, колкото пектина, бананите също са богати на тези впечатляващи фибри. Независимо дали става въпрос за хляб, мъфини, бисквитки, пудинг или сладкиши, бананите естествено уплътняват десертите, като същевременно придават влага и деликатен сладък вкус, който е просто целувката на готвача.
Как да спасите морковите от болести и вредители - тези 2 поливания ще помогнат
Ябълковият пектин е вид разтворими фибри с няколко потенциални ползи за здравето.
Може да подобри холестерола, кръвното налягане, здравето на червата и стабилността на червата, въпреки че резултатите са смесени и са необходими повече изследвания.
Можете да го консумирате като добавка, чрез конфитюри и желета или като ядете цели ябълки с кожата, за да получите максималното количество пектин.
Така че, независимо дали избирате пектин като храна, добавка или съставка за печене (въпреки че храната винаги е най-добра), безспорно е, че тези фибри са повече от достойни за място в ежедневието ви. Способността на този желиращ агент да подобрява цялостното здраве ще помогне както на вас, така и на вашите близки да се почувствате най-добре по най-вкусния