Няма българин, който да не знае, че на трапезата на Бъдни вечер се подреждат само постни ястия. Едни от любимите традиционни лакомства на всички са постните сарми. Незвисимо дали са с лозови или зелеви листа, пълнежът им е без месо. Това не пречи да са изключително вкусни.
За да можете и вие да сложите на празничната си трапеза тави вкусотии, ще ви предоставим рецептата за приготвянето им. Тя не е никак сложна и няма да ви отнеме много време.
Плънката на постните сарми може да е с ориз, боб, булгур, нахут. Всеки избира това, което му е вкусно.
Сарми със зелеви листа
Необходими продукти:
- Половин ч.ч. ориз;
- 2 средно големи глави жълт лук;
- Праз – 1 бр;
- Накъсани листа кисело зеле;
- Половин ч.ч олио;
- Малко зелев сок;
- Подправки: сол, чубрица и черен пипер.
Основни стъпки при приготвяне:
Още: Как се приготвят известните голи сарми
Стръкът праз и лукът се нарязват възможно най-ситно. Можете да ползвате и Чопър за нарязването. Нарязаното се мачка с мъничко количество сол. Така овкусяването ще е равномерно.
Следва прибавянето на ориза. Преди това трябва да го измиете старателно.
Тук е мястото на олиото и предпочитаните от вас подправки.
Всичко това се разбърква старателно
Зелевите листа, които сте извадили от бидона с кисело зеле, трябва да са запазили своята цялост. Внимателно премахнете твърдите жилки от тях, за да могат по-лесно да се свият сармите.
В почистен зелев лист изситете лъжичка от приготвената смес и завийте плътно.
Предварително си пригответе голяма, дълбока тенджера. На дъното ѝ постелете зелеви листа и започнете да подреждате готовите сармички.
След като наредите цялото количество, захлупете сармите с голяма чиния, за да си останат така наредени докато се варят.
Още: Уникални сармички от тиквички, които ще се харесат на всички
Излейте подготвения сок от кисело зеле заедно с 2 ч.ч топла вода
Сложете тенджерата да ври на котлона на слаба мощност в продължение на един час.
След като мине времето, пробвайте внимателно с виличка дали оризът е готов и едва тогава махнете тенджерата от котлона.
При сервиране можете да добавите сос.
Сарми с лозови листа
Необходими продукти:
- Лозови листа – 1 буркан консерва;
- Ориз - 200 гр;
- Олио – 10 мл;
- Лук – 2-3 средно големи глави;
- Праз – 1 стрък;
- Доматено пюре – 1 с.л.;
- Подправки: сол, копър, магданоз.
Основни стъпки при приготвяне:
Още: Как се приготвят турските сарми с булгур
Започнете с изчеждането на течността от буркана с лозовите листа
Лука и праз трябва да се нарежат възможно най-ситно, за да станат сармичките фини. Задушете нарязаното в тиган като смесите олиото с малко вода.
Следва прибавянето на ориза. Задушавайте го, с половин ч.ч. вода.
Следете кога ще изври водата и сложете подправките с размитото в малко студена вода доматено пюре.
Разбъркайте всичко старателно и свийте стегнато сармичките
За да ви е по-лесно завиването, използвайте дървена дъска, върху която да разположите лозов лист с лъскавото към дъската.
След това отгоре сложете лъжичка плънка
Запоне със сгъването на страничните части на листа. Продължете завиването по дължина.
Подгответе предварително дълбока тенджера, в която да подредите плътно готовите сармички.
Преди да започнете да редите, покрийте дъното с лозови листа.
След като подредите сармичките плътно една до друга, налейте вода в тенджерата, заедно с 2-3 лъжици олио. Поставте голяма чиния върху сармичките, за да не се разместят и оставете да ври на котлона около час.
Още: Какви особености има в приготвянето на сарми с лозови листа
Сарми с булгур
Приготвянето на сарми с булгур е почти идентично с приготвянето на зелевите сарми с ориз. Освен зелеви листа, тук ще са ви нужни:
- 300 г булгур;
- Лук- 2 глави;
- Половин ч.ч. олио;
- Подправки: червен пипер, чубрица, черен пипер, сол.
Основни стъпки при приготвяне:
Зелевите листа се почистват от дежелите жилки
Лукът се нарязва на много ситно
В олиото се задушава нарязания лук до омекване и при непрекъснато рабъркване
Следва прибавянето на булгура, който предварително сте измили и отцедили
Прибавят се и подправките
Получената сме се разбърква старателно и се прибавя 250 мл гореща вода. Щом установите, че булгурът е поел водата, отстранете тигана от котлона, за да се изстудява плънката
Земете се със завиването на сармичките и подреждането им в дълбока тенджера.
Покрийте ги с голема чиния, налейте топла вода и оставете на слаб котлон за час.
