Кедровите ядки са питателна закуска, която може да се консумира сурова или печена. Те могат да се добавят към салати, да се поръсват върху хумус и да се смесват като част от песто и други сосове. Кедровите ядки се отглеждат предимно в Северното полукълбо в Азия, Европа и Северна Америка и са известни също като пиньон, пиньоли, пинолия, пиньон и пиньон.
Тези малко познати у нас ядки засилват имунитета и пазят от болести
Различните видове, среда и региони допринасят за леки вариации във формата и хранителния състав на кедровите ядки. Азиатските кедрови ядки са къси, докато европейските сортове са дълги и тънки.
Малката, сладка ядка с форма на сълза идва със солидна цена поради времето и труда, вложени в нейната реколта.
Може да отнеме до 25 години, докато боровете започнат да произвеждат годни за консумация кедрови ядки и значително по-дълго, докато производството достигне своя връх. След това кедровите ядки трябва да бъдат извлечени като семена, а вторите черупки трябва да бъдат отстранени, преди да са готови за консумация.
1. Подобряват здравето на сърцето
Високите кръвни нива на „лош“ холестерол или липопротеини с ниска плътност (LDL) могат да увеличат риска от сърдечни заболявания.
Пиноленовата киселина е полиненаситена мастна киселина, изолирана изключително в масло от кедрови ядки.
Пиноленовата киселина може да помогне за понижаване на нивата на LDL холестерола в кръвта. Изследвания при плъхове предполагат, че пиноленовата киселина кара черния дроб да поема и метаболизира повече LDL холестерол от кръвта.
2. Могат да подобрят нивата на кръвната захар
Проучванията при животни показват, че консумацията на екстракт от кедрови ядки може да допринесе за намаляване на нивата на кръвната захар на гладно.
Замяната на богата на въглехидрати храна с ненаситени мазнини (като тези в кедровите ядки) може да има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар.
Проучване с повече от 10 000 участници установи, че тези, които консумират по-високо от необходимото количество манган (4,5 mg/ден), имат по-ниска честота на диабет тип 2.
Свински шницели, пържени в панировка с кедрови ядки: Така ги правят в ресторантите
Освен това кедровите ядки доставят полифеноли или фенолни съединения, които имат антиоксидантна активност и други ползи за здравето.
Фенолните съединения, открити в кедровите ядки, могат да помогнат за понижаване на реактивните кислородни видове (ROS), открити в тялото, и следователно да подобрят контрола на кръвната захар. Това обаче се основава на проучвания върху животни, а изследванията върху хора са ограничени.
Смята се, че манганът, в допълнение към фенолните съединения, намалява ROS, което допринася за активирането на пътищата на стрес в тялото, които водят до прогресия на диабета.
3. Могат да помогнат за поддържане на здравословно тегло
Кедровите ядки съдържат комбинация от протеини, фибри и здравословни мазнини, всички от които ви помагат да се чувствате сити по-дълго.
Въпреки че ядките са висококалорична храна, те не допринасят за наддаване на тегло и ви помагат да се чувствате по-удовлетворени. Изборът на ядки за лека закуска пред по-преработени храни може да помогне за намаляване на глада.
Мастните киселини, открити в кедровите ядки, също се свързват с регулирането на теглото.
4. Подобряват здравето на мозъка
Омега-3 са незаменими мастни киселини, които трябва да приемате чрез диетата си. Има три вида омега-3: алфа линолова киселина (ALA), ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA).
EPA и DHA подпомагат запазването на здравето на мозъка, като допринасят за по-бавен когнитивен спад и намален риск от деменция и депресивни симптоми.
За съжаление, голяма част от населението на света не консумира достатъчно омега-3.
Кедровите ядки са източник на омега-3, съдържащи 31,4 mg на унция (28 грама). Според Националния институт по здравеопазване препоръчителният дневен прием за възрастни е 1,1 грама за жени и 1,6 грама за мъже.
Типът омега-3 в кедровите ядки е ALA, която се счита за основна, но тялото ви трябва да я преобразува в по-полезните форми, EPA и DHA. Този процес не е много ефективен при хората.
Тези ядки регулират хормоните на щитовидната жлеза
Все още можете да увеличите малко приема на омега-3, като поръсите шепа кедрови ядки върху пастата си или ги добавите като хрупкав елемент върху тост с авокадо.
Евнтуални отрицателни страни на кедровите ядки
Наред с многобройните си ползи за здравето, кедровите ядки носят потенциален риск за здравето на някои хора.
Въпреки че това не е често срещано явление, някои хора може да имат анафилактичен отговор или IgE-медиирана алергия към кедровите ядки, което означава, че тяхната имунна система незабавно започва да реагира прекомерно в отговор на яденето на ядките.
Синдромът на „боровата уста“, временно състояние, което може да възникне при някои хора, се характеризира с метален или горчив вкус в устата след ядене на борови ядки. Основната причина за този синдром не е ясна.
Здравен съвет за деня, 16 декември: Лекар: Яжте всеки ден поне една от тези ядки
Винаги търсете медицинска помощ, ако получите необичайни симптоми след консумация на кедрови ядки.
Кедровите ядки са семената, извлечени от шишарките на боровото дърво. Сладките ядки с форма на сълза могат да се използват както в сладки, така и в солени рецепти, като гарнитура или основна съставка, като например в песто или микс за пътеки.
Хранителният профил на кедровите ядки се състои от протеини, фибри, ненаситени мастни киселини и други хранителни вещества като витамин Е, витамин К, мед, желязо, магнезий и манган.
Кедровите ядки се свързват с много положителни резултати за здравето, като подобряване на здравето на сърцето, контрол на кръвната захар и управление на теглото. Въпреки това, не консумирайте кедрови ядки, ако имате отрицателна реакция.
