За ястието трябва да се използва полутвърд кашкавал без дупки и с ниско съдържание на мазнини, в противен случай ще изтече при пържене.
Приготвяне на уникален паниран кашкавал - става за броени минути
Панираният кашкавал е една от класическите рецепти, която присъства почти на всяка трапеза. Оказва се обаче, че приготвянето му далеч не е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед.
Още: Ето какво опитните готвачи слагат в кашкавала на фурна, за да е толкова вкусен
Има няколко кулинарни тънкости, които ще го превърнат в детска игра.
- Тайната на панирания кашкавал е в замразяването и панировката. Приготвеният за паниране кашкавал се замразява за около 40 минути във фризер. Панировката трябва да е тънка, а същевременно да затвари херметично кашкавала.
- Кашкавалът се нарязва на парчета с дебелина не повече от сантиметър и се прибира в хладилника. След това се потапят в студената вода, след което се овалват последователно в брашното, в яйцето и в галетата.
- Пържи се на средно силен огън. Ако панирате голямо количество кашкавал в един момент олиото може да започне да се пени или части от сухата панировка да останат по дъното и да започнат да загарят. В този случай е добре да прецедите олиото и за продължите пърженето в нов тиган, като използвате половината мазнина и долеете още толкова нова.
Панираният кашкавал се сервира изключително горещ, направо от тигана.
Не е необходима гарнитура, но пържените картофки са супер. Кашкавалът може да бъде украсено с нещо, например маслини, магданоз и резен лимон.
Още: Съвети: Ето по какво се познават истинското сирене и кашкавал на пазара
Панираният кашкавал върви добре с чаша охладено полусухо бяло вино.
