Днес в Италия съществуват повече от 2000 различни вида пици, но "Маргарита" е една от най-популярните. Общото за всички тях е превъзходният им вкус. Той се дължи на тънкостите, които прилагат италианските готвачи.
Вкусът на пицата зависи не само от съставките, но от начина на приготвяне, както и от начина на печене. Италианците не пекат пицата с цялата плънка, а прибавят съставките към нея в процес на топлинната обработка.
Ето какво трябва да знаете, за да приготвите истинска италианска пица:
Задължително е предварително да разтворите маята в топла вода, независимо от това дали тя е суха или не.
Брашното трябва да се пресее през сито и към него да се добавят солта и разтворената мая.
Тестото се меси върху набрашнена повърхност като се разтяга старателно, докато стане меко и еластично. След това го покрийте с фолио и го поставете на топло място за един час.
Няма смисъл да приготвяте тесто, необходимо само за една пица. Пригответе по-голямо количество. Неизползваното тесто може да замразите във фризера.
Италианските готвачи винаги разточват тестото за пица на тънка кора (не по-дебела от 3 мм).
В противен случай вместо италианска пица ще получите дебел пай. Препоръчваме да поставите блата върху набрашнен пергамент.
За приготвянето на соса може да използвате както пресни, така и консервирани домати или сварени на пара - накълцайте 400 гр домати и 1-2 скилидки чесън. Към тях добавете по половин чаена лъжичка сушен риган и босилек. Можете също да използвате подправено доматено пюре или кетчуп.
Разнесете соса равномерно върху основата за пица, след това намажете със зехтин отгоре.
Пицата се пече на 250 градуса на долен реотан за 5-7 минути.
През това време нарежете моцарела на филийки с дебелина 5-10 мм (италианците използват специална моцарела за пица). Нарежете и доматите на филийки.
Когато блатът се зачерви и страните на пицата се надигнат, сложете върху него сиренето, отгоре прибавете резенчетата домати и босилек. Сега е моментът да добавите и останалите съставки. Отново върнете пицата във фурната за 5-10 минути. Но този път печете на горен реотан.
Приятен апетит!
