Постните сарми са вкусно ястие. Пълнежът на тези сармички не съдържа абсолютно никакво месо, но има гъби, зеленчуци, ориз или булгур и дори орехи. Също така се препоръчва да се използват листа от кисело зеле вместо прясно зеле, това ще добави пикантност към готовите продукти и ще разнообрази вкусовата палитра.
Съставки за постни сарми
· Гъби - 500 грама (най-добри са кралските печурки)
· Морков - 3 бр
· Лук - 3 бр
· Ориз или булгур - 1 чаша
· червен пипер – 1 брой
· Орехи - 1 чаша
· Кисело зеле - 1 бр (нужни са цели листа)
· Зехтин
· Сушена мащерка (мащерка)
· Смлян червен пипер
· Черен пипер (смлян)
Това са най-вкусните сарми с кисело зеле и кайма - подходящи за всеки вкус
Как се приготвят постни сарми - рецепта
Първо подгответе всички съставки. Пресните гъби се измиват, сортират се и се нарязват (шапките и дръжките) на малки кубчета.
Обелете морковите, изплакнете под течаща вода и настържете на средно или ситно ренде.
Обелете лука, тук е подходящ както белият, така и червеният, обелете, измийте добре и нарежете с нож на кубчета.
Изплакнете ориза, булгура и го оставете засега в цедка или гевгир, така че излишната течност да се отцеди от зърното.
Почистете червения пипер от семките, изплакнете отвътре и отвън, отрежете всички белезникави прегради и нарежете на кубчета със същата големина като кубчетата, на които сте нарязали гъбите и лука.
Запържете орехите в сух тиган, след което ги накълцайте с блендер, кафемелачка или нож.
Приготвяне на най-добрата плънка за постни сарми
Вземете дълбок тиган, загрейте малко зехтин в него и след това добавете и запържете лука, докато стане прозрачен. След това добавете морковите и гъбите, разбъркайте и продължете да готвите, докато се изпари получената течност. След това добавете парчетата чушка.
Гответе отново, докато влагата се изпари. Сега добавете измития ориз, булгур, покрийте всичко с вода (или зеленчуков бульон), добавете около 1 супена лъжица къри, щипка куркума, и сол на вкус. Разбъркайте и варете до полусваряване на ориза. Ако водата или бульонът се изпари по-бързо, отколкото ориза или булгура, просто добавете още. И не забравяйте да проверите за сол. Свалете зеленчуците с ориза и гъбите от котлона, към топлата смес добавете нарязани ядки и всичко се разбърква добре. След това е по-добре да оставите плънката малко да се охлади, за да оформите по-лесно сарми.
Завийте плънката в листа от кисело зеле. Увийте го така, както сте свикнали. На дъното на формата се нареждат оформени постни сарми. Отделно смесете гореща вода с червен пипер, малко количество зелева чорба и зехтин. Изсипете получения бульон във формата с постни зелеви сърми и поставете всичко в добре загрята фурна за 50-60 минути. Не забравяйте да добавите вода, ако е необходимо.
Сервирайте постните сарми по същия начин като обикновените. Горещи, веднага след готвене или претопляне. Това е пълноценно и много вкусно ястие, което ще бъде отличен вариант за семеен обяд или вечеря.
Добър апетит!
