Най-лесният начин да осолите сланина е просто да я натриете със сол.
Класическата рецепта включва добавяне на сол и подправки за подобряване на аромата и подчертаване на вкуса.
Каква сол и колко се слага при осоляване на сланината?
Едрата каменна сол е идеална за осоляване на сланината. И ето защо.
Колко дни трябва да се държи сланината в сол, за да стане вкусна и крехка
По-добре е да не използвате йодирана сол, за да не получите странен на вкус продукт. В допълнение, йодът ще направи сланината по-лигава, тъй като е в състояние да изтегли влагата от нея.
Фината сол също не е опция, тя бързо се абсорбира и в резултат на това сланината ще се окаже прекалено солена. Но излишната едра сол винаги може да се отстрани с нож.
За да бъде идеално осолена сланина, за 1 кг суровина трябва да използвате 200 гр сол, 20 гр смлян черен пипер и половин глава чесън.
Сланината няма да стане суха и твърда - тя ще се топи в устата, ако направите това
По принцип количеството сол може да варира и на 1 кг сланина може да се сложат и 100 гр едра сол. Този продукт никога няма да поеме повече сол от необходимото, така че рискът от пресоляване в случая е минимален.
Свинската мас се осолява на около 0,5 см дълбочина, така че няма да е трудно да се определи колко време точно е необходимо за приключване на процеса. Средно парче с дебелина 2-3 пръста ще бъде готово за 5 дни. Дебелото парче ще се осоли за период до 2-3 седмици.
