Кориандърът е ароматна, богата на антиоксиданти билка, която има много кулинарни приложения и ползи за здравето. Може да помогне за понижаване на кръвната захар, да се бори с инфекциите и да подобри здравето на сърцето, мозъка, кожата и храносмилането.
Кориандърът е билка, която обикновено се използва за овкусяване на международни ястия. Произлиза от растението Coriandrum sativum и е свързано с магданоза, морковите и целината.
Много хора използват кориандър в ястия като супи и салси, както и в индийски, близкоизточни и азиатски ястия като къри и масала. Листата на кориандъра често се използват цели, докато семената се използват сушени или смлени.
Ето някои впечатляващи ползи за здравето от кориандъра.
1. Може да помогне за понижаване на кръвната захар
Високата кръвна захар е рисков фактор за диабет тип 2. Семената, екстрактът и маслата от кориандър могат да помогнат за понижаване на кръвната захар. Всъщност хората, които имат ниска кръвна захар или приемат лекарства за диабет, трябва да внимават с кориандъра, защото той е толкова ефективен за понижаване на кръвната захар.
Проучванията върху животни показват, че семената от кориандър намаляват кръвната захар чрез насърчаване на ензимната активност, която помага за отстраняването на захарта от кръвта.
2. Богат на имуностимулиращи антиоксиданти
Кориандърът предлага няколко антиоксиданта, които предотвратяват увреждането на клетките, причинено от свободните радикали. Доказано е, че неговите антиоксиданти се борят с възпалението в тялото ви.
Лекар: Кой НЕ трябва да яде магданоз и кориандър
Тези съединения включват терпинен, кверцетин и токофероли, които могат да имат противоракови, имуностимулиращи и невропротективни ефекти, според проучвания в епруветка и животни.
Едно проучване в епруветка установи, че антиоксидантите в екстракта от семена на кориандър намаляват възпалението и забавят растежа на раковите клетки на белия дроб, простатата, гърдата и дебелото черво.
3. Може да е от полза за здравето на сърцето
Някои проучвания върху животни и епруветки показват, че кориандърът може да намали рисковите фактори за сърдечни заболявания, като високо кръвно налягане и нива на LDL (лошия) холестерол.
Екстрактът от кориандър изглежда действа като диуретик, помагайки на тялото ви да изхвърли излишния натрий и вода. Това може да понижи кръвното Ви налягане.
Някои изследвания показват, че кориандърът може да помогне и за понижаване на холестерола. Едно проучване установи, че при плъхове, на които са дадени семена от кориандър, се наблюдава значително намаляване на LDL (лошия) холестерол и повишаване на HDL (добрия) холестерол.
Нещо повече, много хора откриват, че яденето на лютиви билки и подправки като кориандър им помага да намалят приема на натрий, което може да подобри здравето на сърцето.
8 изненадващи ползи за здравето от кориандъра
4. Може да защити здравето на мозъка
Много мозъчни заболявания, включително Паркинсон, Алцхаймер и множествена склероза, са свързани с възпаление. Противовъзпалителните свойства на кориандъра могат да предпазят от тези заболявания.
Проучванията върху животни показват, че екстрактът от кориандър е почти толкова ефективен, колкото диазепам, често срещано лекарство за тревожност, за намаляване на симптомите на това състояние.
5. Може да насърчи храносмилането и здравето на червата
Маслото, извлечено от семена от кориандър, може да ускори и насърчи здравословното храносмилане. Екстрактът от кориандър се използва като стимулант на апетита в традиционната иранска медицина. Едно проучване на плъхове отбелязва, че повишава апетита в сравнение с контролните плъхове, на които е давана вода или нищо.
6. Може да се бори с инфекциите
Кориандърът съдържа антимикробни съединения, които могат да помогнат в борбата с определени инфекции и хранителни заболявания.
Освен това, едно проучване в епруветка разкри, че семената от кориандър са сред няколко индийски подправки, които могат да се борят с бактериите, отговорни за инфекции на пикочните пътища (UTIs). Други проучвания показват, че маслото от кориандър трябва да се използва в антибактериални формулировки поради способността му да се бори с хранителни заболявания и болнични инфекции.
Как да използвате кориандър
Пресният лист кориандър е еднакво у дома, кацнал върху супа, риба или ястие с месо, крещейки „та-дах“ като триумфална гарнитура или смесен в индийско, централноазиатско или близкоизточно ястие преди сервиране. Той също така добавя нещо специално към лютеници, салати, салса и гуакамоле и често се смесва в ястия с пилешко и свинско месо или цветни пържени картофи.
Не подценявайте чая от кориандър - ето за какво е много полезен
Използван смлян, кориандърът е популярен както в сладки, така и в солени ястия, като придава блясък на сладкиши и бисквити и повдига фините вкусове на кореноплодни зеленчуци в супи и яхнии.
Изсушените семена от кориандър придават земна нотка на вкус и аромат, добавят затоплящ, но пикантен удар.
Как се приготвя кориандър
За да подготвите листа от кориандър, първо трябва да се изплакнат старателно, за да се отстранят всички частици мръсотия. Просто задръжте от корена и завъртете в студена вода, докато стане бистра. Изсушете в хартиена кърпа и отстранете всички листа, които са увехнали или пожълтели. След това нарежете стъблата до необходимата дължина или просто изберете и използвайте листата за по-деликатен вкус.
Семената на кориандъра се затоплят най-добре, за да изтеглят ароматните си масла. Препечете или запържете, за да освободите отличителния аромат. Ако рецептата изисква суха подправка, тя може да бъде закупена от рафта или смляна с пестик и хаванче.
