Безкофеиновото кафе съдържа много малко кофеин, но не е 100% без кофеин. Няма доказателства, които да предполагат, че пиенето на безкофеиново кафе е вредно за здравето на човека. То може да споделя някои от ползите за здравето на обикновеното кафе.
Безкофеиново кафе срещу обикновено кафе
За разлика от обикновеното кафе, кафето без кофеин съдържа малко или никакъв кофеин. Според систематичен преглед от 2017 г. кафето без кофеин е подобно по състав на обикновеното кафе, но съдържа малко или никакъв кофеин.
Вредно ли е безкофеиновото кафе, или е просто мит?
За да премахнат кофеина, производителите накисват или готвят на пара непечени кафеени зърна, като използват комбинация от вода и други химикали, като например:
- активен въглен
- суперкритичен въглероден диоксид
- метилен хлорид
- етилацетат
Производителите използват вода, тъй като кофеинът е водоразтворимо вещество. Самото използване на вода обаче може да премахне други съединения, като протеини и захар, от кафеените зърна.
Използването на допълнителни химикали ускорява процеса на декофеинизиране, което минимизира загубата на некофеинови съединения и спомага за запазването на отличителния вкус на кафето.
Въпреки че процесът на декофеинизиране обикновено се случва преди печене, едно проучване от 2018 г. предполага, че извличането на кофеин може да се случи по-бързо с печени зърна.
Вреден ли е безкофеиновото кафе за здравето
Едно проучване от 2017 г., прегледа 201 мета-анализа на наблюдателни изследвания на консумацията на кафе. Неговите автори заключават, че кафето без кофеин не изглежда да има никакви вредни ефекти върху здравето.
Въпреки това, използването на метилен хлорид в процеса на декофеинизиране предизвика известно безпокойство сред членовете на кафе обществото, както и сред някои потребители.
Вдишването дори на малки количества метиленхлорид - около 200 части на милион (ppm) във въздуха - може временно да забави централната нервна система и да повлияе на вниманието и координацията между ръцете и очите на човека. Лекото излагане може също да доведе до симптоми като:
- главоболие
- сънливост
- замаяност
- раздразнителност
- кашлица или хрипове
Администрацията по храните и лекарствата (FDA) одобри използването на метилен хлорид в процеса на екстракция на кофеин, стига крайният продукт да съдържа не повече от 10 ppm, или 0,001%, остатъчен метилен хлорид.
Колко кофеин съдържа безкофеиново кафе
Въпреки името си, кафето без кофеин все още съдържа малко кофеин. Типична чаша кафе без кофеин от 100 мл съдържа 2 милиграма на кофеин. Съдържанието на кофеин обаче може да варира според марката, като някои кафета без кофеин съдържат до 15 мг на чаша от 100 мл.
Колко кофеин има в различните видове кафе
Зеленият и черният чай също съдържат повече кофеин от кафето без кофеин. Една обикновена чаша зелен или черен чай от 100 мл обикновено съдържа около 30–50 мг кофеин.
Ползи за здравето от кафе без кофеин
Изследванията показват, че кафето съдържа няколко съединения, които могат да намалят риска от развитие на някои видове рак. Все повече научни изследвания показват, че кафето съдържа няколко съединения, които са полезни за човешкото здраве.
Например голям преглед от 2017 г. предполага, че пиенето на кафе може да намали риска от развитие на някои видове рак, включително:
- рак на простатата
- рак на кожата
- рак на черния дроб
- левкемия
- рак на ендометриума
- рак на устната кухина
Въпреки това, голяма част от изследванията разглеждат ползите за здравето от обикновеното кафе, като малко проучвания се фокусират конкретно върху кафето без кофеин. Така че не е ясно дали ползите за здравето от обикновеното кафе се простират и до безкофеиново.
Въпреки това авторите на прегледа от 2017 г. откриха връзка между пиенето на безкофеиново кафе и намаления риск от смъртност от всякакви причини и смърт от сърдечно-съдови причини. Изследователите наблюдават най-голямо намаляване на риска при хора, които пият две до четири чаши на ден.
За тези, които искат да намалят приема на кофеин, може би основното предимство на кафето без кофеин е много по-ниското му съдържание на кофеин.
Консумацията на твърде много кофеин може да причини неприятни странични ефекти при някои хора, включително доверен източник:
- проблеми със съня
- главоболие
- гадене
- нервност
- повишен сърдечен ритъм
- стомашно разстройство
- тревожност
- дисфория или чувство на нещастие
Лекарите могат също така да посъветват хората с определени медицински състояния да ограничат консумацията на кофеин. Това може да включва хора с:
- затруднения със съня
- безпокойство или стрес
- сърдечно-съдови заболявания
- проблеми с пикочния мехур
- храносмилателни проблеми, като стомашни язви или киселинен рефлукс
Някои лекарства, като някои антибиотици и антидепресанти, също могат да взаимодействат с кофеина, така че лекар или фармацевт може да препоръча ограничаване или избягване на кофеина, докато приемате тези лекарства.
Безкофеиново кафе и лош холестерол - добра или лоша комбинация?
Кафето без кофеин съдържа много малко кофеин и обикновено е подобно на вкус и вид на обикновеното кафе. Някои хора изразиха опасения, че кафето без кофеин може да съдържа много малки количества метиленхлорид, който е един от разтворителите, които производителите използват по време на процеса на декофеинизиране. Продължителното излагане на този химикал може да причини неприятни странични ефекти.
Изследванията също така показват, че пиенето на кафе без кофеин не е вредно и всъщност може да осигури някои ползи за здравето.
