Днес пицата присъства във всички класации за най-консумирана и предпочитана храна в цял свят.
Но знаете ли нейната история и кой е нейният създател? Нека се върнем малко назад във времето.
Пицата в древността
Още в древни времена хората са приготвяли подобие на съвременната пица. Смята се, че кръглият плосък хляб е първият вид хляб, приготвен от хората. Археолози откриват доказателства за съществуването му, датиращи от преди 7000 години.
Още древните гърци приготвят плоски хлебчета с топинг, включващ подправки, лук, сирене и чесън. През 6-ти век пр.н.е. войниците в древна Персия също са консумирали подобен тип хляб във военните си палатки. Отгоре поставяли сирене и фурми. Едва ли са предполагали, че създават история и поставят началото на едно от най-вкусните ястия в човешката история.
Най-вкусното тесто за пица, почитано в цяла Италия
Първите пици
За първи път думата “пица” се използва през 997 г. в италианския град Гаета като компенсация за наем на мелница, намираща се на територията на днешната община Кастелфорте, както и в договор за наем от 1201 г. в Сулмона, а по-късно и в други италиански градове като Рим, Акуила, Пезаро и др.
Но днес не Гаета се счита за родина на пицата. Истинското родно място на това емблематично ястие е Неапол. В края на 18-ти век Неапол е един от най-големите градове в Европа. От пристанището на Неапол пристигат многобройни и разнообразни стоки, а това дава възможност на много италиански селяни да мигрират тук от други части на страната. Пренаселването на града тласка голяма част от населението към бедност.
НАЙ-ВКУСНОТО и здравословно тесто за ПИЦА
Най-бедните неаполитанци започват да си приготвят у дома нещо подобно на днешната пица - плосък кръгъл хляб с продукти, каквито намерят. Това ястие става все по-популярно сред хората, започва да се продава по улиците на италианските градове, но не и да се сервира в ресторантите. В този период това е храната на бедните работници, бързащи за работа в големия град без достатъчно средства за полезна храна.
Най-ранният вкус на пицата
Може да ви изненада, но най-ранните пици са имали сладък вкус, а не солен. С времето хората започват да поставят и солен топинг, използвайки евтини и лесни за приготвяне продукти с различни вкусове. Някои от първите солени пици са включвали чесън, сол, свинска мас, босилек, конско сирене наречено “качокавало”, херинга и др.
Доматите не са присъствали в първите пици, просто защото не са така популярни и разпространени в Италия.
Първите домати са донесени в Европа от Америка през 16-ти век. В началото много хора са смятали, че доматите са отровни. Дори, когато започват да ги консумират, по-богатите хора са гледали на тях с пренебрежение, като част от трапезата на простолюдието. Затова доматите били евтини. Точно това ги превръща в идеалното допълнение към любимата храна на бедните италианци - пицата!
Пробвате ли тази рецепта за домашна пица - няма да я правите по друг начин
Раждането на “Маргарита”
Една от най-популярните пици в света е “Маргарита”, създадена през 1889 г. в Неапол от местния готвач Рафаело Еспозито.
През 1889 г. (28 години след обединението на Италия) крал Умберто Първи и съпругата му кралица Маргарита Савойска са на посещение в Неапол. За да бъде “близо до народа”, кралицата искала да опита храна, различна от френската гурме кухня, която се сервирала в двореца. Затова в двора извикали Рафаело Еспозито, собственик на най-популярната неаполитанска пицария. Той донесъл на кралицата три пици, приготвени специално за нея: двете били традиционни и една импровизирана. Последната пица била гарнирана с червени домати, зелен босилек и бяла моцарела, което съответства на цветовете на италианския национален флаг.
Именно тази последна и “най-семпла” пица се харесала най-много на кралицата. По-късно предприемчивият Еспозито нарекъл тази “патриотична” пица “Маргарита”, която остава в историята и с която се поставя началото на съвременната пица.
Неапол - град на пицата
Традиционната неаполитанска пица, съгласно регламента на Европейската комиси, е продукт, изпечен в пещ с променлив диаметър, но не по-голям от 35 см с високи ръбове и пълнеж. За приготвянето са нужни пшенично брашно, бирена мая, натурална питейна вода, белени домати или пресни чери домати, морска или готварска сол и зехтин.
В Неапол днес има 8200 пицарии.
