Киселите краставички в буркан са не само вкусно зимно мезе или предястие, традиционно заедно с туршията за родната софра, но и полезни за здравето. Предлагат се и като готов продукт в търговската мрежа, но по традиция домакинствата често сами затварят киселите краставици за трапезата си. В какво се крие тайната на киселите краставички и ползите за здравето им?
Ползи от консумацията на кисели краставички в буркан
- Като всяка ферментирала храна киселите краставички осигуряват на организма ви ценни пробиотици, ключови за здравето на стомаха и червата.
- Като всеки зеленчук те са богати на витамини, минерали и антиоксиданти, осигуряващи стабилно здраве и предпазващи ви от вирусни инфекции, типични за студения сезон.
- Киселите краставички са помощно средство за борба с мускулните крампи и ги препоръчва при недостиг на магнезий и на редовно трениращите и занимаващи се със спорт.
- Някои нови изследвания сочат киселите краставички като възможно средство за профилактика и подпомагане на лечението на определени видове рак, но проучванията в тази посока все още не са приключили, поради което не искаме да даваме празни надежди и няма да се спираме на този въпрос.
- Вкусни и полезни, те лесно се съчетават с различни основни ястия и са ключова съставка за любимата ви салата „Снежанка“.
Поради всички тези факти е важно да може да ги приготвяте правилно, за да съхраните качествата им и да им се насладите.
Кисели краставички на слънце – рецептата, която всяка баба знае
Грешки, допускани при приготвяне на кисели краставички в буркан
Домакините, затварящи сами кисели краставички в буркан, допускат една основна грешка, която може да коства труда им и да ги лиши от вкусните зеленчуци на масата. Домакините бързат, затрупани от ежедневната работа, и често прибират готовите буркани, докато още са топли в студената изба. Това уврежда съдържанието им и има негативно отражение върху вкуса на зимнината. От съществено значение за вкуса, запазване на качествата, дълготрайността и хрупкавостта на кисели краставички в буркан, е проявата на търпение и изчакване готовият буркан напълно да изстине, преди да бъде прибран за зимата. Важна подробност, докато бурканите изстиват, е да бъдат обърнати с капачките надолу.
Най-вкусните и хрупкави кисели краставички, които ще си приготвите
Какви други тънкости при приготвянето на кисели краставички в буркан има?
Ако сте начинаеща в приготвянето на зимнина, ще ви помогнем със следните съвети:
- Потърсете изпитана рецепта за кисели краставички в буркан, която е правена многократно от човек, на когото имате доверие, за да сте сигурни, че пропорциите са правилни. Не се спирайте на първата рецепта, открита онлайн.
- Спазвайте стриктно рецептата и не променяйте нищо в нея, дори да ви се струва незначително.
- Не работете „на око“. Често окото ви не е еднакво с правилната мярка и това може да съсипе зимнината ви, бурканите да се развалят рано, а краставичките ви да загубят сочността и хрупкавостта си.
- Саламурата трябва да достига до ръба на буркана. Нито по-долу, нито по-нагоре.
- Избирайте пресни и хубави краставици, подходящи за консервиране.
- Не консервирайте краставици с пукнатини. Те трябва да са свежи, здрави и без наранявания.
- Хигиената е от съществена важност. Не считайте, че тъй като минават през огъня, може да сте по-небрежни в това отношение. Замърсени капачки или буркани, както и такива, които все още носят аромата на предишна зимнина или продукт, ще развалят удоволствието ви от хапването на кисели краставички в буркан и ще съсипят труда ви.
Запретвайте ръкави и да ви е вкусно!
