За мнозина изглежда, че варенето на картофи е примитивен процес, в който няма тайни. И това е вярно, но само отчасти.
Има няколко важни нюанса как да сварите картофи за салата, например, и за картофено пюре. И ако сте имали неуспехи - твърди парчета в картофеното пюре или не сте могли да ги нарежете на кубчета, тогава тази статия ще ви бъде полезна.
Нека да разберем как и колко да готвим правилно картофи за различни ястия.
Как да сварим картофи за картофено пюре
И сега ще анализираме всеки отделен случай по-подробно и ще започнем с една от най-любимите гарнитури за деца и възрастни. Ако решите да направите картофено пюре, първо трябва правилно да измиете и обелете картофите.
Как да обелите картофи?
С обикновен нож или специален нож за белене на зеленчуци. След това трябва да ги поставите в тенджера и да се налее студена вода.
Много често възниква въпросът – варене на цял картоф или нарязани на кубчета. Изглежда, че тук отговорът е недвусмислен, разбира се, нарязан.
Да, такива картофи ще се сготвят по-бързо. Въпреки това, за да получите по-богат вкус на картофеното пюре, по-добре е да готвите целия картоф. Опитайте и може да усетите разликата.
Картофено пюре
Сложете картофите във вряща подсолена вода и след като заври отново намалете котлона до среден. Не забравяйте да премахнете с решетъчна лъжица пяната, която се е образувала на повърхността. И това е всичко, оставете да се готви до готовност.
Как да сварите картофи за супа и салата
Първо, нека разберем как да приготвим картофи за Оливие или друга салата, която се нуждае от кубчета. Най-добрият вариант е да се готвят с кожата, без да се бели. Това запазва картофите по-твърди. Същият метод е подходящ и за салати, в които ще настържете картофите.
Необичайни начини за варене на картофи
Любителите на нови и експериментални рецепти трябва да обърнат внимание на тези три интересни варианта.
Варене на картофи за 5 минути
За да приготвите варени картофи с обвивката, използвайте микровълновата фурна. Измийте добре малките картофи, направете няколко пробивания на всяка грудка с клечка за зъби. Изсипете в дълбок съд, подходящ за микровълнова фурна. Налейте 3-4 супени лъжици вода на дъното. Покрийте плътно със стреч фолио. Гответе на максимална мощност за 5 минути. Проверете готовността и ако вилицата е стегната, добавете още няколко минути.
Картофи във физиологичен разтвор
Тази рецепта ще изисква около 1,5 литра вода и 500 грама сол. Но не се страхувайте, картофите няма да са твърде солени. Сипете сол в студена вода и веднага сложете измитите картофи. След като заври, варете на умерен огън за 25-30 минути. Тайната на този метод е, че солта извлича влагата и картофите са много плътни. Идеален за салати!
Как да сварите замразени картофи
Ако решите един ден да съхранявате излишните обелени картофи във фризера, най-добре е да ги изпържите след това. Но ако е необходимо, можете да ги готвите. Поставете замразените картофи във вряща вода и подправете със сол. Няма нужда първо да ги размразявате! Гответе до омекване на среден огън. От такива картофи е най-добре да направите картофено пюре.
И накрая, няколко думи за това какво да добавите към водата при варене на картофи, с изключение на сол:
- Дафинов лист - за интензивен вкус;
- Парче лук, скилидка чесън или моркови – за наситен вкус;
- Лъжица оцет - така обелените картофи да не се разварят;
- Лъжица масло - за ускоряване процеса на готвене за 5 минути;
- Малко лимонов сок - ако картофите потъмнеят при варенето.
