Всеки, който обича да си похапва месо, се стреми да го приготви по възможно най-добрия начин. Съществуват какви ли не тънкости и специфики, но накрая не винаги ястието е сочно и вкусно – такова, каквото обичаме да консумираме.
Има един трик, който нашите баби познават от десетилетия. Днес и опитните готвачи си служат с него и са изключително доволни от резултата. Става въпрос за използването на малка кристална чаша, която се добавя в съда при месото, докато тече процесът на варене. Тепърва предстои да разберете как кристалът може да промени месото и да го направи толкова сочно, а бульонът – два пъти по-вкусен.
Защо да добавяме кристална чаша, когато варим месо?
И сами знаете, че различните видове месо следва да бъдат готвени на различна температура. Малцина обаче се съобразяват с това, а не трябва. Днешният трик ще ви помогне да избегнете неудобствата, свързани с преваряването на месото.
Ето какво се изисква от вас да направите:
Най-напред трябва да залеете месото със студена вода, а не с топла или гореща. След това добавете в съда малка кристална чаша, включете котлона на умерен огън и преместете тенджерата върху него.
Трик, с който месото ще е със загар отвън и сочно отвътре
Когато започнете да чувате тракането на чашата в съда, вземете решетъчна лъжица и с нейна помощ премахнете отделилата се по повърхността пяна. Това е и моментът, в който трябва да намалите температурата до минимум.
Професионалните готвачи са категорични, че месото не трябва да се вари на високи градуси, ако искаме да е сочно и крехко, а бульонът - бистър. Врящата вода ще го направи сухо и жилаво, а накрая ще се чудите къде сте сгрешили.
Кристалната чаша алармира кога настъпва точният момент, в който трябва да намалите градусите. С нея лесно може да предотвратите преваряването на месото, без значение дали готвите пилешко, пуешко, свинско или друг вид месо.
Рецептата на баба ми за консервирано месо за готвене
Когато чашата спре да издава звуци, това значи, че температурата е идеална за готвене. Методът е подходящ както за варене, така и за задушаване. Бабите на село не пропускат да добавят кристална чаша, когато готвят онези вкусни и запомнящи се ястия. Опитайте и вие!
