Спокойно може да се нарече кралят на издръжливостта, защото лукът може да остане в перфектно състояние много седмици след прибиране на реколтата. Трябва обаче да знаете как да го съхранявате, за да не изгние. Този метод, използван от фермери и по-възрастни градинари, значително ще удължи срока му на годност - ще има страхотен вкус дори до май.
Как да съхраняваме лука, така че да оцелее през зимата?
Събирането на добри реколти от градината е само половината от успеха. Ако подходите неправилно към темата за последващото съхранение, може да се окажете само с огромно количество изгнил лук. Неправилното съхранение на зеленчуците, дори тези, които се считат за изключително издръжливи, води до по-бързо разваляне, гниене и загуба на вкус.
Още: Защо плачем от лук и как да го предотвратим?
Този метод на съхранение на лук се използва и от фермерите, благодарение на което той запазва своята твърда, крехка структура, свежест, сочност и всички други уникални ценности.
Можете да съхранявате стар, здрав лук без никакви признаци на увреждане или огнища на болести:
- в торба от юта
- в ефирна памучна торбичка
Още: Без повече сълзи: Ето как да режем лук с усмивка на уста
- в специална защитна мрежа
- в плетена кошница,
- във вентилирани контейнери, изработени от материали, които не реагират с храна,
- в традиционни дървени щайги
Ако има много луковици и нямате специални контейнери или кутии, опитайте да съхранявате зеленчуците свободно в натрупана купчина. Можете да ги разделите тук-там със слама или да ги покриете с пясък - той ще абсорбира излишната влага и ще поддържа стабилна температура.
Важно е зеленчуците, предназначени за съхранение, първо да се охладят (докато са още в цветната леха) и да се изсушат. Кога е най-подходящото време за пренасяне на събрания лук от зеленчуковата градина в килера?
За да предотвратите гниенето на зеленчуците, е важно да им създадете подходящи условия. Трябва да е хладно и сухо, температурата не трябва да варира, а вентилацията също е важна. Без подходяща циркулация на въздуха дори зеленчуците, разделени на слоеве, могат да се развалят по-бързо.
Как да проверите дали лукът е изгнил?
За да остане лукът дълго време годен за консумация, не премахвайте люспите му. Люспите на лука осигуряват естествена защита срещу разваляне. До кога може да се яде такъв необелен зеленчук от килера, без да се страхуваме, че може да ни навреди? Възрастните градинари смятат, че няма противопоказания за консумация на покълнал лук. Струва си обаче да се помни, че такива екземпляри, които вече прокарват листа зелен лук, бързо стават меки и губят хрупкавостта и вкуса, типичен за пресните зеленчуци, което им придава, наред с други, лютив сок.
