Картофите са грудкови зеленчуци, богати на витамин С и други хранителни вещества. Те са безопасни за консумация и са основна част от много диети. Картофите могат да издържат до няколко месеца в хладен килер. Ако се съхраняват на стайна температура, те са най-добри, ако се консумират в рамките на една до две седмици. След като се приготвят, съхранявайте ги в хладилника за не повече от три дни.
Още: 4 сорта картофи за перфектно картофено пюре - любими са на всички готвачи и градинари
Как да съхраняваме картофи
Картофите се справят най-добре в хладна и тъмна стая с много вентилация. Това ги поддържа свежи и твърди и помага за предотвратяване на позеленяване. Позеленяването се случва, когато хлорофилът се натрупа под кората. Свързва се със соланин, горчив, токсичен алкалоид , който може да ви разболее, ако ядете твърде много от него.
Още: Лекар: Моркови - как влияят на кръвната захар и подходящи ли са за хора с диабет
Правилното съхранение на вашите картофи също ги предпазва от сбръчкване и загуба на вода. Ако в килера ви е твърде горещо или ако съхранявате картофи за дълго време, те ще покълнат и може да изгният.
За най-добри резултати съхранявайте вашите картофи при следните условия:
При температура от 7 до 12 градуса
При висока относителна влажност от около 80% до 90%
Още: Кардиолог: Постите свалят или вдигат холестерола
В тъмнината
В отворена торба или кошче
Дръжте картофите сухи. Не мийте картофите, преди да ги съхранявате. Влагата може да ги развали по-бързо. Ако отглеждате свои собствени картофи, внимателно отстранете мръсотията, след като ги изберете, и ги съхранявайте сухи. Измийте добре картофите, когато сте готови да ги сготвите.
Не съхранявайте картофите в хладилника.
Суровите картофи имат много нишестета и ниските температури могат да превърнат нишестетата в захари. Това може да направи вашите картофи по-сладки и по-тъмни по време на готвене.
Съхранявайте картофите в контейнер. Вашите картофи вероятно са дошли в найлонов плик от магазина за хранителни стоки. Или отворете чантата, или ги съхранявайте в отворен контейнер. Това позволява на въздуха да циркулира около картофите и поддържа нивата на влага ниски. Твърде много влага може да доведе до бързо разваляне на вашите картофи.
Още: Лекар: Картофи как влияят на кръвната захар и могат ли да се ядат при диабет
Не съхранявайте картофи близо до ябълки. Плодовете, особено ябълките, отделят етилен, докато узряват. Този органичен химикал може да накара вашите картофи да покълнат по-рано.
Срок на годност на картофите
Колко дълго издържат картофите зависи от това колко добре ги съхранявате. Правилното съхранение добавя месеци към срока на годност на картофите.
Още: Защо не трябва да изхвърляте обелките от картофи
Ако отглеждате свои собствени картофи , оставете ги да престоят в стая с температура между 7 и 12 градуса и висока влажност за няколко седмици, след като ги приберете. Това им позволява да се втвърдят, така че да можете да ги съхранявате за по-дълго време. След като направите тази стъпка, преместете ги в хладна и тъмна стая.
След като сте сготвили картофите, можете да ги съхранявате в хладилника до три дни.
Можете също така да замразите варени картофи . Сварете ги поне пет минути преди замразяване. Те ще продължат до една година. Картофите обаче имат много вода и нишесте, които могат да се отделят по време на замразяване, което ги кара да станат воднисти.
Картофи и безопасност на храните
Картофите често се свързват с хранителна болест. Това е сравнително рядко, като се има предвид колко картофи се ядат по света, но все пак трябва да предприемете някои стъпки, за да го предотвратите.
Някои видове картофени ястия са по-склонни да причинят хранителна болест. Те включват следното:
- Печени картофи във фолио
- Домашно консервирани картофи
- Остатъци от картофи, които не са претоплени правилно
За да не се разболеете, не забравяйте да направите следното:
- Охладете храната в рамките на два часа след сервирането.
- Дръжте печените картофи горещи на 140 градуса по Фаренхайт до сервиране.
- Отстранете станиола от картофите, за да ги съхранявате в хладилника.
- Охладете маринованите картофи след отваряне.
- Загрейте отново картофите до вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт.
Още: Ядете картофи всеки ден: Ето какво се случва с тялото ви
Отстранете зелените части. Картофите стават зелени, ако са изложени на светлина и топлина. Отстранете всички зелени части от вашите картофи, като обелите излишната зелена плът, когато обелвате картофа.
Трябва да ядете много алкалоиди , които се съдържат в зелените части на картофите, за да се разболеете. Това не се случва често, но е възможно и може да има различни симптоми:
гадене
Повръщане
диария
Болка в стомаха
Отрежете всички кълнове. Ако вашите картофи са покълнали , това е знак, че скоро ще се развалят. Време е да ги изядете. Отстранете и изхвърлете всички кълнове. Картофите може да са зелени в покълнали места, така че отрежете и тези парчета. Останалата част от картофите е безопасна за консумация.
Проверете за гнили картофи. Картофите, които са меки и набръчкани с черни петна, вероятно са се развалили. Ако миришат лошо, изхвърлете ги.
Струва си да съхранявате картофите внимателно, за да издържат по-дълго. Изберете картофи, които са твърди и нямат натъртвания, черни петна или петна.
