Когато вече разполагаме с кисело зеле, може да сготвим куркудена чорба. Едно вълшебно ястие за зимните студени зимни дни и вечери, което сгрява и тялото, и душата. Да не говорим, че върви чудесно с ракийка...
Още: Турският портокалов кекс, който завладя ума на домакините
Още: Банановият кекс без брашно, който се превърна в абсолютен хит тази зима
Куркудена чорба
Съставки: „шарено“ свинско месо – 400 г, половин кисела зелка (прибл. 500 г), зелева (армеяна) чорба, 1/2 ч. ч. ориз, 1/2 ч. л., чер пипер на зърна, олио, 1 ч. л. червен пипер, 1 глава кромид, чубрица, 2 сухи чушки, лют червен пипер (по желание и на вкус).
Нарязвате зелето и лука – колкото по-ситно, толкова по-добре. В тенджера запържвате лука в олио с малко вода да не загаря. Нарязвате месото, запържвате го, добавяте към него лука и задушавате 3 минути. Отстранявате дръжките и семената на сухите чушки и ги нарязвате на дребно, слагате ги при месото и лука. Добавяте двата вида червен пипер – сладкия и лютия. Счуквате (не смилате, а именно счуквате в хаванче!) черния пипер, прибавяте и него. Разбърквате и дръпвате тенджерата от огъня.
Още: Най-вкусните пилешки пържоли само с две съставки
Още: Най-лесните и вкусни яйца по панагюрски само за 7 минути
Пилешка супа срещу грип. Задължително я опитайте
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Защо майстор готвачите увиват пържолите в зелеви листа?
Измивате ориза и заедно със зелето го добавяте към месото, лука и подправките. Наливате зелевата чорба и същото количество вода – общо около 2-2,5 л. Слагате обратно тенджерата на огъня и варите 40 минути (или до готовност, според ваша преценка). Слагате чубрицата 10 минути преди да дръпнете тенджерата от огъня. Куркудената чорба се сервира с препечено люто чушле по желание.
Защо се нарича „куркудена“ ли? Причината е, че на места в Централна Северна България наричат зелевата чорба „куркуда“.
Куркудената чорба е позната в световната кухня. Разбира се, там просто я наричат „супа със свинско и кисело зеле“ (има и варианти, които представляват комбинация с говеждо и свинско) - ама то е, защото не знаят, че ядат не друго, а именно габровска куркудена чорба.
Още: Ако искате сочни пилешки пържоли, увийте ги в това
Още: Икономичен кекс с 1 яйце, който се приготвя за 10 минути
Сложете това в пилешката супа и тя ще ви помогне да се преборите с настинката
Супа със свинско и кисело зеле (португалска кухня)
Съставки: кисело зеле – 250 г, свинско месо – 500 г, моркови - 1 бр., картофи - 3 бр., зехтин - 30 мл, лук - 1 бр.; на вкус чер пипер, дафинов (лавров) лист и целина; зелева чорба.
Някои предпочитат свинско с кост, други - филе от гърба. За да подсилите киселинността, наситеността и цвета на зелевата супа, добавяте лимонов сок и домати.
Нарязвате лука на ситно, а морковите на кубчета. Запържвате ги заедно в зехтина (някъде, дори в средиземноморските страни, за икономия на зехтин, при пърженето използват олио) и ги оставяте настрани. Сварявате месото. Изваждате го, а в бульона от варенето добавяте дафинов лист, целина и чер пипер. Нарязвате свинското месо на парчета със среден размер, връщате ги в бульона.
Целината сега може да се изхвърли. Нарязвате картофите, добавяте ги в тенджерата и варите следващите 10 минути. Добавяте киселото зеле и зелевата чорба – обаче, като имате предвид, че тя е солена, може да я разредите според собствения си вкус. Варите още десетина минути. Добавяте сместа от моркови и лук, варите отново до готовност. Опитвате, подправяте с чер пипер. Дръпвате от огъня.
Сервирате с люти чушлета, зелени подправки и сметана. Приятен апетит!
