„Bacstaí“ или „Boxty“ е любимата закуска в Ирландия – картофени палачинки, които хората ядат с плодове, но и с колбаси и яйца.
Има няколко разновидности на този ирландски специалитет. Тези палачинки са добър заместител на мексиканските тортили, но могат да се сервират и като гарнитура към ястията.
Необходими продукти за картофени палачинки:
500 г картофи
1/2 чаена лъжичка сол
50 мл мътеница
50 г брашно
1 ч. л. масло
бекон
сметана
Начин на приготвяне:
Измийте картофите, настържете ги и ги сложете в кърпа, за да се отцедят от водата. След това оставете течността в купа да престои около 20 минути, за да се слегне нишестето на дъното и разстелете картофите на дъска, за да изсъхнат.
Внимателно се налива водата от съда, за да остане нишестето, което е паднало на дъното, след което се добавят картофите, солта и мътеницата. След това добавете брашното.
Разтопете маслото в малък тиган, след което добавете картофената смес. Печете палачинката на слаб огън за около 10-15 минути, след което я обърнете с помощта на чиния. Добавете още малко масло в тигана, ако е необходимо.
Нарежете бекона на тънки филийки и го запържете в друг тиган, за да стане хрупкав.
Накрая нарежете палачинката на парчета и я поднесете с хрупкав бекон и сметана. По желание може да добавите и маринован в оцет лук.
