Изсипете захарта в тенджера и добавете вода, поставете на умерен огън. Когато захарта се разтвори напълно на дъното, леко разбъркайте захарта. Веднага щом покафенее, веднага отстранете от котлона. Готовият карамел изсипете в керамични форми (може да използвате силиконови форми), разпределете го равномерно по дъното с дебелина 2-3 мм.

Смесват се 3 яйца и 2 жълтъка, добавя се 65 г захар и се разбъркват внимателно, за да се разтвори захарта.

В тенджерата, в която се е варил карамелът се налива прясно мляко. Добавете останалата захар 65 гр. и сложете на умерен котлон, сложете млякото да заври при непрекъснато бъркане.

Налейте бавно горещото мляко в яйчено-захарната смес, като бъркате непрекъснато с бъркалка.

Получената смес се прецежда през ситна цедка, за да се отървете от пяната.

Разсипете получената смес във формички.

Слагат се формите за крема в голяма форма, налива се в нея вряла вода, така че водата да стига до половината на формите за крем.

В предварително загрята на 160°C фурна изпечете крем карамела за 30-35 минути в зависимост от големината и дълбочината на формичките.

Внимавайте, когато кремът хване загар отгоре, но консистенцията вътре остане желеобразна, трябва да се извади от фурната.

Оставете крема да изстине напълно, покрийте го със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 6 часа.

Преди сервиране оставяме формичките на стайна температура за 30 минути, след което с остър нож минаваме по диаметъра на формичките и внимателно обръщаме крем карамела в чиния.

Последвайте ни в Google News Showcase, за да получавате още актуални новини.