Съставки
· Мляко - 500 мл
· Захар - 130гр
· Ванилова захар - 1 пакетче (1 ч.л.)
· Пилешко яйце - 5 бр (3 цели яйца и 2 жълтъка)
· Сол - 1/4 ч.л
За карамел:
· Захар - 150гр
· Вода - 50 мл
Как се приготвя
Изсипете захарта в тенджера и добавете вода, поставете на умерен огън. Когато захарта се разтвори напълно на дъното, леко разбъркайте захарта. Веднага щом покафенее, веднага отстранете от котлона. Готовият карамел изсипете в керамични форми (може да използвате силиконови форми), разпределете го равномерно по дъното с дебелина 2-3 мм.
Смесват се 3 яйца и 2 жълтъка, добавя се 65 г захар и се разбъркват внимателно, за да се разтвори захарта.
В тенджерата, в която се е варил карамелът се налива прясно мляко. Добавете останалата захар 65 гр. и сложете на умерен котлон, сложете млякото да заври при непрекъснато бъркане.
Налейте бавно горещото мляко в яйчено-захарната смес, като бъркате непрекъснато с бъркалка.
Получената смес се прецежда през ситна цедка, за да се отървете от пяната.
Разсипете получената смес във формички.
Слагат се формите за крема в голяма форма, налива се в нея вряла вода, така че водата да стига до половината на формите за крем.
В предварително загрята на 160°C фурна изпечете крем карамела за 30-35 минути в зависимост от големината и дълбочината на формичките.
Внимавайте, когато кремът хване загар отгоре, но консистенцията вътре остане желеобразна, трябва да се извади от фурната.
Оставете крема да изстине напълно, покрийте го със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 6 часа.
Преди сервиране оставяме формичките на стайна температура за 30 минути, след което с остър нож минаваме по диаметъра на формичките и внимателно обръщаме крем карамела в чиния.
