Шкембе чорбата е ястие от турската кухня, навлязло на Балканите и превърнало се в част от градската култура в шкембеджийниците през 19 век. Видно от името му се приготвя от шкембе – телешко, агнешко. Добавят се прясно мляко, масло и остри подправки – чесън, лют червен пипер, люти чушки, оцет. Любителите на чашката се кълнат, че е идеалният лек при махмурлук.
По какво се познава класическата шкембе чорба?
Шкембе чорба и подагра? Има как
Обичате тази ароматна и вкусна чорба, но страдате от подагра? Има начин да ѝ се насладите, въпреки че карантиите са забранени за пациентите с високи нива на пикочната киселина, причиняващи остра болка и възпаление в ставите. Не е нужно да правите компромис или да се налага да избирате между онова, което желае небцето ви, и това, което е полезно за здравето ви. За всички чревоугодници, които обичат шкембе чорба, но не трябва да я консумират по различни причини или не могат да я приготвят в дома си, защото не се справят с почистването на шкембето, което е от ключово значение за ястието, има фалшива шкембе чорба. Приготвена без шкембе, тя е здравословна алтернатива на класическата, а вкусът и ползите ѝ за страдащите от махмурлук са сравними с тези на традиционната.
Как се прави шкембе чорба без шкембе? Вижте рецептата. Дори не е нужно да я записвате, ако знаете как се прави класическата шкембе чорба, защото е толкова лесна и толкова близо до нея, че ще я запомните на мига.
Знаете ли как се прави шкембе чорба с прясно мляко?
Как се прави шкембе чорба без шкембе – вкусна и здравословна алтернатива
Шкембе чорба без шкембе се приготвя с кладници. Кладницата е вид гъба, която и по своя вид, и по вкуса си напомня тези на шкембето, поради което се използва в кулинарията за приготвяне на шкембе чорба без шкембе – здравословна алтернатива, подходяща и за вегетарианците, и за страдащите от определени заболявания, които трябва да избягват консумацията на месо и карантии.
Фалшивата шкембе чорба с кладници се приготвя за по-малко от 30 минути – лесно и бързо. Не е нужно да отделяте часове за идеално измито и сварено шкембе, тъй като гъбите го заместват, а вкусът е почти същият. Ако не консумирате редовно шкембе, възможно е дори да не различите класическата от фалшивата шкембе чорба – толкова е вкусна!
За приготвянето на шкембе чорба е добре да знаем тези 3 тънкости
Фалшива шкембе чорба – необходими съставки
За да приготвите тази чорба са ви нужни:
- половин килограм гъби, чиито пънчета трябва да отстраните, тъй като са жилави и не се препоръчва да се готвят, след което да почистите и измиете,
- 60 грама масло – 40 грама за шкембето и 20-тина грама за заливката,
- чаша прясно мляко,
- 2 чаши вода,
- 2 лъжици брашно,
- остри подправки – лют червен пипер, люти чушки и сол са задължителни, но не пропускайте да поднесете и съд с микс от чесън и оцет за онези, които не се притесняват от дъха си и искат да се насладят на шкембе чорбата, както си му е редът.
Кои подправки за шкембе чорба са абсолютно задължителни
Как се прави шкембе чорба без шкембе – стъпка по стъпка
- В подходящ съд поставете 40 грама от маслото и нарязаните на ситно гъби.
- Гответе, докато омекнат и соковете им се смесят с маслото.
- Добавете брашното, без да сваляте съда от огъня, като за да е гладка структурата и да не се образуват бучки, бъркайте непрекъснато, докато го добавяте.
- Ред е на прясното мляко и водата. Докато се готвят заедно за 15 минути, заемете се със заливката за шкембе чорбата.
- Сложете в тиган на котлона масълцето за заливката, добавете червения пипер, разбъркайте и свалете бързо, за да не загори пиперът.
- Пригответе смес от оцет и пресован чесън и го поднесете отделно към чорбата.
