За да се получи кехлибареножълт цвят на ориза се използва куркума.
Целта е постигната! Оризът става жълт и наистина добър на цвят и вкус.
Тайната за готвене на пухкав, ароматен ориз:
Оризът за ронлива гарнитура е по-добре да се вземе от дългите зърна, като "басмати" или "жасмин" ("кръгъл" ориз като "арборио" е по-добър за оризови каши, пудинги и ризото)
За да приготвите наистина „церемониален“, невероятно ронлив ориз, по-добре е първо да го запържите леко в масло и лук (на този етап към ориза могат да се добавят и подправки или билки)
Течността трябва да е точно 1:2 – ориз и 2 пъти течност.
Тайните на вкусния пържен ориз
Оризът, приготвен в пилешки или зеленчуков бульон, е много по-вкусен от просто ориз с вода.
По-добре е оризът да се готви на много слаб огън.
Силата на котлона трябва да бъдат избрани така, че цялата вода да се изпари за 17-18 минути (през това време оризът ще се свари)
Препоръчвам осоляването на ориза в самия край на готвенето.
Какво да сготвя с ориз? Интересни рецепти
За ярко жълт супер пухкав ориз имаме нужда от:
- 4 с.л масло
- 3-4 скилидки чесън
- 1 голяма глава лук
- 1 ч.л куркума ( между другото, вкусът на куркума почти не се усеща в готовата гарнитура, така че я използвайте безопасно, дори ако не сте голям фен на тази подправка)
- 1/4 ч.л смлян кориандър
- 1/4 ч.л смлян кимион (кумин)
- 1 чаша дългозърнест ориз
- 2 чаши пилешки бульон
- 1/2 ч.ч (или на вкус) сол
Нарежете лука ситно. Прекарайте чесъна през преса.
В малка тенджера с дебело дъно и незалепващо покритие на среден огън запържете лука и чесъна в маслото при непрекъснато бъркане за около две минути.
Уникална рецепта: Мляко с ориз в чаши като от детството
Добавете подправките и ориза.
Гответе, като бъркате непрекъснато, още една минута.
Налейте бульона. Увеличете котлона до висока степен, оставете да заври, намалете котлона до минимум и покрийте с капак. Готвене 17-18 минути. Не отваряйте капака, не бъркайте ориза.
В края на готвенето добавете сол, разбъркайте, затворете отново капака, изключете котлона и оставете да престои.
Сервирайте като гарнитура към любимите си месни, птичи и рибни ястия.
Приятен апетит!
