Пастата в Италия не е просто ястие от тестени изделия. На Апенинския полуостров тя се яде и в делник, и в празник, у дома или в скъп ресторант.
На пастата са посветени и книги, и песни, а рецептите за сосове към нея се предават по наследство в семейството.
Ястието се приготвя лесно и бързо и може би затова е предпочитано и у нас. Както всяко блюдо, и то си има някои тънкости при приготвянето. Особено при варенето.
Популярният британски шеф готвач Джеймс Мартин сподели тайната на перфектната паста.
В програмата Saturday Morning with James Martin по ITV готвача разказва, че целият трик се крие в точното количество мазнина и сол, което трябва да се сложи при варенето.
Според него изобщо не трябва да се слага олио, а що се отнася до солта – тя трябва да е в изобилие.
„В тенджерата има много паста, много вода и много морска сол. Гледайте колко много сол”, казва той и изсипа две големи шепи сол. „И изобщо няма нужда да добавяте масло”, добавя Мартин.
Той споделя още, че тази рецепта е научил от покойния италианския готвач Антонио Карлучио, който приживе казвал, че макароните трябва да имат вкус на море.
източник: jenata.blitz.bg
