Брашно тип 650 е вид пшенично брашно, което е по-фино от обикновеното бяло брашно, но по-грубо от тип 550, което е често срещано за всички цели. Цифрата 650 отразява степента на обработка и съдържанието на пепел в брашното, като по-високите числа показват по-високо съдържание на минерали. Този тип брашно съдържа повече от остатъчните частици от зърното, което го прави по-богато на влакнини и с леко по-тъмен цвят в сравнение с по-фините видове брашно. То е и с по-ниско съдържание на протеини в сравнение с брашно тип 000, което го прави по-подходящо за определени видове тесто и печива.
1. За какво се използва?
Брашно тип 650 може да се използва самостоятелно или в комбинация с други видове брашно за постигане на желаната текстура и вкус на пекарски и хлебни изделия. В някои рецепти то може да добави допълнителна влажност и да увеличи хранителната стойност на готовите продукти, благодарение на по-високото си съдържание на влакнини.
Още: Практични съвети: Всяка домакиня трябва да знае тези трикове с брашно
При работа с брашно тип 650 е важно да се следват няколко съвета, за да се постигнат оптимални резултати. Първо, винаги е добре да се пресява брашното, преди да се използва, тъй като това помага да се избегнат бучки и осигурява равномерно смесване с другите съставки. Освен това, когато приготвяте тесто, добавянето на течност постепенно е ключово за контролиране на консистенцията.
2. Какво можете да приготвите с него?
Франзела и багети: Въпреки че за класическите френски багети често се използва по-фино брашно, тип 650 може да добави интересна текстура и по-богат вкус на вашите франзели и багети.
Рустик хляб: Тип 650 е идеален за рустик хлябове с хрупкава коричка и плътна сърцевина, като може да се комбинира с пълнозърнесто брашно.
Още: Как се приготвят пържени чушки с брашно
Фокача: Италианската фокача изисква брашно с добра способност за задържане на влага, което прави тип 650 отличен избор за мека и сочна вътрешност с хрупкава коричка.
Пица: За домашно приготвена пица с по-богат вкус и малко по-тънка и хрупкава основа, брашно тип 650 може да бъде много добър избор.
Бухтички и мекици: Брашно тип 650 добавя малко по-плътен вкус на бухтичките и мекиците, правейки ги по-засищащи и вкусни.
Баница: Въпреки че традиционно за тези печива се използват по-фини брашна, тип 650 може да придаде интересен вкусов профил и да направи кората малко по-тънка.
Още: Как опитните градинари използват брашно в градината?
Когато готвите с брашно тип 650, имайте предвид, че може да се наложи лека корекция на количеството течност в рецептата, тъй като то има малко по-различна абсорбционна способност в сравнение с по-фините брашна. Експериментирайте и наблюдавайте как се държи тестото, за да достигнете до желаната текстура и влажност.
