Яденето на някои зеленчуци сурови или приготвени на пара гарантира, че тялито получава пълния спектър от хранителни вещества, съдържащи се в тях. Това споделя пред MedicalXpress Хелън Расмусен , диетолог от Центъра за изследване на храненето на Жан Майер при възрастните хора към университета Туфтс. Експертът споделя, че тези зеленчуци са чушките и броколите.
Още: Лекар: Кои болести се появяват първо при липса на цинк
Още: За какво е толкова полезна мащерката? Всеки трябва да знае това!
Зеленчуците, които трябва да се ядат сурови
Според лекаря термичната обработка на зеленчуците има своите плюсове и минуси. Например, при готвене на моркови нивото на витамин С намалява (който играе важна роля в поддържането на колагена, вещество, отговорно за еластичността на кожата), но съдържанието на бета-каротин, предшественик на витамин А, се увеличава ( играе важна роля в поддържането на здравето на очите, репродуктивната функция, растежа на костите и имунната система).
Учени: Яжте 4 порции от тези зеленчуци на ден, за да свалите кръвното
Някои хранителни вещества се губят при всеки метод на готвене. Колкото по-дълго се нагряват зеленчуците, толкова повече намалява концентрацията на някои хранителни вещества (като витамини от група В) при готвене във вода. Поради тази причина броколите и чушките се препоръчват да се консумират сурови. Варенето на пара също помага за запазването на витамините.
Още: Лекар: През зимата яжте яйцата така на закуска, за да са най-полезни
Още: Лекар: Кои са първите симптоми при липса на калций
Диетологът също така отбелязва, че мастноразтворимите витамини (A, D, E и K) и фитонутриентите (особено бета-каротин, ликопен и други каротеноиди) се усвояват по-добре с мазнини. Това означава, че суровите зеленчуци са по-здравословни за подправяне с растително масло, както и с добавяне на авокадо или ядки.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: На какъв лекар се ходи най-често при депресия?
Още: На какъв лекар се ходи най-често при проблеми с жлъчката?
По отношение на броколите, те са едногодишно зеленчуково растение от семейство Brassica, разновидност на зелето. Богатият състав на растението съдържа полезни за организма микроелементи като селен, силиций, желязо, калций, бор, йод и др., витамини А, С, В, Е, К, както и протеини, фибри и много други биоактивни вещества. хранителни вещества (метионин, холин, аминокиселини).
Калцият в състава на този зеленчук е необходим за растежа на костите и косата, нормалното състояние на ноктите и зъбите. Той съдържа и мед, необходим за кръвотворенето. Селенът участва в отстраняването на тежки съединения и вредни вещества от храната. Цинкът и манганът имат благоприятен ефект върху деленето на клетките и образуването на мускулна тъкан. Натрият поддържа водно-солевия баланс. Калият помага за отстраняване на излишната сол.
Броколите подобряват имунитета поради високото си съдържание на витамин С. За сравнение лимонът има 53 грама от този витамин, а броколите – 89,2 грама.
Още: На какъв лекар се ходи при проблеми с лимфните възли?
Още: Лекар: Всички пием това хапче, но то не трябва да се пие при тези 3 симптома
Зеленчукът е най-ценният продукт в диетата на жените, които са бременни. Фолиевата киселина участва във формирането на плода.
Не по-малко полезен е този зеленчук за пациенти с диабет. Съдържа хранителни вещества, които нормализират нивата на инсулин и предпазват съдовата стена от увреждане в резултат на повишена захар. Яденето на този зеленчук е полезно и за тези, които страдат от заболявания на нервната система. Каротеноидите укрепват лещата и ретината, предотвратявайки развитието на катаракта.
Зеленчукът се отличава с повишено съдържание на бета-каротин - витаминът на младостта и красотата. В допълнение към полезните свойства на броколите, има някои противопоказания за консумация:
- зеленчукът не се препоръчва за консумация от хора, страдащи от панкреатични заболявания, както и с повишена стомашна киселинност;
- поради високото съдържание на фибри, суровото броколи е противопоказано за току-що претърпели операция;
- хората с индивидуална непоносимост към компонентите на продукта се препоръчва напълно да го изключат от менюто си.
За да не се провокира разстройство на тялото, трябва да се консумира умерено.
В никакъв случай не трябва да приемате зеленчуци с жълтеникави петна: това е знак за презрялост. Ако листата са прикрепени към съцветието, те трябва да са свежи и ярки, а не увехнали.
Вярно ли е, че суровите зеленчуци са по-полезни от варените, отговор от лекар
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
