Свикнали сме да мием плодовете и зеленчуците преди да ги консумираме. В крайна сметка в складовете, в които те са били съхранявани няма стерилни условия. Но трябва ли да правим това и с ядките? Продават се както в черупката, така и без нея. Много често те се продават в насипно състояние.
Трябва ли да се мият ядките преди ядене?
Д-р Михаил Кутишов, токсиколог и кандидат на медицинските науки от Русия, отговаря на този въпрос:
"Да, мисля, че е най-добре да се мият ядките преди ядене. Идват с черупката или вече обелени, няма значение. По време на транспортиране ядките, както с черупки, така и без, се замърсяват, дори с обикновен прах, пренасяни са от място на място, пипани са с ръце и са прехвърляни с лопати по време на товарене. По-добре е да ги измиете".
Лекар: Тези ядки може да навредят на мозъка
Какво трябва да направите с ядките преди консумация?
"Най-добрият начин е да накиснете обелените ядки в хладка вода за 6-12 часа. Това ще отмие всичко, което е отгоре. Освен това ще се отървете от излишната фитинова киселина. Това вещество не се разгражда напълно в нашето тяло и може да попречи на усвояването на витамини и минерали", казва специалистът.
"Ако ядките са с черупки и са силно замърсени, по-добре е да ги измиете със сапун и четка. Обелени ядки - просто изплакнете в хладка течаща вода, ако не искате да ги накисвате за няколко часа", споделя още токсикологът.
Лекар: Яжте ги всеки ден, тези ядки балансират нивата на кръвната захар
"Също така е необходимо да се измият ядките в техните черупки. Знаете ли, има ядки, които могат да причинят тежки алергии. Случва се човек да ги почисти и веществата, които са били върху черупката, да попаднат върху ръцете му и след това в устата му. И тези вещества предизвикват алергична реакция. Но ако беше взел вече обелени ядки, тогава може би нямаше да има реакция. Най-силният алерген са фъстъците. Технически това не е ядка, но обикновено го класифицираме в тази група", допълва лекарят.
Защо мръсните ядки са опасни?
"Вече говорих за излишната фитинова киселина. Нека повторя, че накисването на ядки и бобови растения (те също съдържат тази киселина) повишава бионаличността на минералите. На повърхността на ядките може да има различни бактерии, патогени, опортюнистични патогени и приятелски бактерии. И след това ядете тези ядки, ако имате слаба имунна система и титърът на патогена е висок, тогава можете да се разболеете", казва токсикологът.
Лекар: За отслабване яжте тези ядки
"И фактът, че ядките са с черупка, също не е пречка за патогените, те лесно могат да преминат от черупката до самата ядка при белене. Така че измийте всичко. Всички плодове, зеленчуци, ядки трябва да се измият. И зелените трябва да се накиснат. Защото има пестициди, хербициди и т.н. Случва се семена или ядки да се запичат на сух тиган преди консумация. Цялостното печене също убива бактериите", споделя още д-р Кутишов.
Какви са ползите за здравето от ядките?
Ядките са богати на хранителни вещества и протеини, които са много полезни за хората. Ядките съдържат ненаситени мазнини, за които е известно, че са полезни и освен че са безвредни за наситените мазнини, те дори могат да намалят нивата на холестерола в тялото и да регулират нивата на кръвната захар.
Серия от проучвания върху ядките показват, че ежедневната консумация на ядки може значително да намали риска от диабет и сърдечни заболявания и дори да удължи живота. Хората, които ядат ядки всеки ден, живеят по-дълго и по-здравословно от тези, които не го правят. Ето някои от основните характеристики на ядките, според експерта:
- Отличен източник на фибри
- Високо съдържание на протеини
- Богати на антиоксиданти
- Намаляват нивата на лошия холестерол в организма
- Намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания
- Помагат при отслабване
- Съдържат ценни хранителни вещества като магнезий, мед и витамин Е.
Поради изключителните свойства на ядките, тяхната консумация вече е неразделна част от балансираната диета.
Лекар: Бадеми - как влияят на кръвната захар и подходящи ли са за диабетици
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
