Руският лекар Анастасия Агаева коментира ползите от киселото зеле.
Колко витамин С има в киселото зеле?
Благодарение на ферментацията съставът на продукта се променя: 100 грама кисело зеле съдържа 16% от дневната нужда от витамин С. Това има благоприятен ефект върху здравето на кожата, ставните връзки и ставите.
Киселото зеле също съдържа витамин А, който помага за подобряване на зрението, и витамини от група В, които са от съществено значение за поддържането на здрава нервна система.
Лекар: Киселото зеле е най-вредно за хората над тази възраст
Сто грама кисело зеле съдържат 12 процента от дневната норма на фибри - диетични фибри, които подпомагат нормалното храносмилане.
„Съществува мнение, че киселото зеле е полезно за червата - помага да се предпази от възпаление и патогени, тъй като съдържа пробиотици “, казва специалистът.
Киселото зеле може да се консумира всеки ден в количество не повече от 200 грама, допълва лекарят.
В процес на ферментация, при който млечнокисели бактерии превръщат захарите в зелето в млечна киселина. Това придава на зелето характерния кисел вкус.
Киселото зеле е естествен източник на пробиотици, които подпомагат здравето на червата и имунната система. Пробиотиците помагат за поддържане на микробиомния баланс и подобряват храносмилането.
Има няколко групи хора, които се съветват да ограничат или избягват консумацията на зеле:
- Хора с храносмилателни проблеми. Киселото зеле може да бъде трудно смилаемо за хора с храносмилателни проблеми като синдром на раздразнените черва или пептични язви.
- Хипертоници, хора с бъбречни проблеми. Киселото зеле съдържа соли, така че хората, страдащи от високо кръвно налягане или други проблеми, свързани със солта, се съветват да ограничат приема им.
- Страдащите от алергии. Някои хора могат да имат алергична реакция към киселото зеле.
Какви други ферментирали храни са полезни?
Кефирът е млечен продукт, получен чрез ферментация на мляко с помощта на кефирни зърна. Богат е на пробиотици, калций и протеини.
Киселото мляко също е млечен продукт, който се ферментира с помощта на специални млечнокисели бактерии. Съдържа пробиотици и е добър източник на калций и протеини.
Кимчи е корейско ястие, състоящо се от ферментирало зеле и зеленчуци. Богат е на пробиотици, витамини и антиоксиданти.
Лекар: Яжте киселото зеле с това, за да е още по-полезно
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
