Тефлонът е много стабилно вещество, което не влиза в химически реакции с тялото ни. Ако продуктите с тефлоново покритие не се прегряват, тогава те могат да се считат за безопасни за здравето.
Но PFOA материалът, от който е направен тефлонът, и по-модерното съединение GenX могат да бъдат потенциално опасни за здравето на хората, животните и растенията във високи концентрации.
Какво е тефлон и опасен ли е за здравето?
Тефлонът е търговското наименование на химичното съединение тетрафлуоретилен, което се състои от въглерод и флуор. Това устойчиво вещество отблъсква водата и издържа на високи температури. И тъй като повърхността с тефлоново покритие също е много хлъзгава, тя се използва не само като незалепващо покритие за тигани и листове за печене, но и за медицински катетри и съдови присадки. Никакви бактерии не могат да задържат гладката тефлонова повърхност.
Тефлонът е биологично инертен, тоест не влиза в химични реакции с други съединения в тялото. Това означава, че не може да навреди на клетките и тъканите дори и при поглъщане. Така не трябва да се страхувате от най-малките парченца тефлон, които могат да попаднат в храната от тигана.
Колко дълго издържа един тефлонов тиган?
Разграждането на тефлона може неволно да се ускори чрез нагряване на тефлоновия тиган до над 260°C. В същото време покритието започва да отделя токсични вещества. За щастие ние рядко достигаме тази температура, защото повечето хранителни масла започват да пушат. Но ако оставите празен тиган без надзор, той може да достигне 399°C само за 8 минути. При тази температура тефлонът бързо се разлага и отделя много токсични изпарения.
Ако вдишвате парата на прегрят тефлон в продължение на 4-10 часа поред, както се случва при работа в кухнята в голям ресторант, може да се развие полимерна треска. Много прилича на грипа. Жертвите на тефлонови пари се оплакват от втрисане, висока температура, главоболие и мускулни болки. Но за разлика от истинския грип, повечето хора на открито имат полимерна треска за 1-2 дни. Белодробният оток, свързан с тефлонови пари, е много рядък: досега това състояние е описано само при няколко души.
Какво е предимството да не използваме тигани с незалепващо покритие?
Повечето реномирани изследователи смятат, че когато се използват правилно, съдовете с незалепващо покритие могат да се считат за безопасни за здравето. Въпреки това до 2013 г. опасенията, свързани с тефлоновите тигани, можеха да се считат за валидни. По това време те все още включват токсично вещество, от което се произвежда тефлон - същото PFOA.
