Свинското месо се предлага в различни вкусни форми - от бекон и котлети до филе. Въпреки това, има нещо в дърпаното свинско, което наистина доставя невероятен вкус и удоволствие за небцето. По време на бавно готвене могат да се наситят различни вкусове, а при правилно приготвяне резултатът е много вкусно топящо се в устата месо. Като допълнителен бонус, дърпаното свинско се претопля добре, което го прави страхотен избор за готвене на големи партиди.
Как трябва да се готви свинското с кисело зеле
Версиите на бавно приготвеното любимо ястие могат да придобият ясно изразен американски стил на барбекю или да бъдат пълни с китайски подправки. Въпреки това, за да осигурите наистина нежен резултат, добавете портокалов сок към сместа. Популярната техника в мексикански стил, перуански рецепти и свинска плешка в кубински стил, има причина добавянето на портокалов сок да е широко разпространено в латиноамериканските кулинарни творения. Но какво точно прави и какъв вкус придава? Нека се потопим във вкусните ефекти от срещата на свинско месо с цитрусови плодове.
Портокаловият сок едновременно омекотява бавно приготвеното свинско, но го прави и по-хрупкаво
При приготвяне на бавно приготвено свинско с портокалов сок цитрусовата течност отива в тенджерата или се залива върху месото като марината. Повечето рецепти предполагат щедра пропорция, колкото цял портокал на два килограма свинско месо. В Куба и Мексико, особено в прочутата версия на Юкатан, киселите портокали са предпочитаният плод за избор. Техният по-киселинен състав позволява по-голямо омекотяване и придава уникален вкус.
Как да изберем правилната марина за свинско месо
В допълнение към омекването на свинското месо, добавеният портокалов сок служи и за друга цел - карамелизиране. Захарите в плода създават хрупкава, вкусна коричка от външната страна на месото. Когато се комбинира с пикантния, леко плодов вкус на получения сос, свинското придобива възхитителна комбинация от вкус със супер мека и хрупкава текстура. Така че не забравяйте да изстискате няколко плода в следващата си рецепта за бавно приготвено свинско месо, гарантирано това ще трансформира резултата.
Тъй като коледните празници наближават, а какво е Коледа без свинско месо и аромат на канела и портокали, ви представяме една невероятно вкусна рецепта за свинско с цитруси, с която обещаваме, че ще си оближете пръстите, а гостите ви ще останат силно впечатлени.
Свинско с портокали в меден сос
Необходими продукти
4 кг свински бут
сока на 2 портокала
2 портокала, нарязани на парченца
2 ябълки, нарязани на парчета
1 чаша мед
1 чаша вино
1 чаша вода
2 пръчки канела
5 глави лук
2 скилидки чесън
4 с.л. зехтин
1 с.л. розмарин
сол и чер пипер
Начин на приготвяне
Започваме като измиваме месото и го подправяме със сол и пипер. След това взимаме голяма купа, в която разбъркваме портокаловия сок, меда, виното, канелата, лука, чесъна, розмарина, зехтина. Поставяме свинското в приготвената марината, покриваме го и го оставяме едно денонощие в хладилника. Не забравяйте от време на време да обръщате место, за да може марината да се разпредли равномерно.
На следващия ден изваждаме месото от марината, слагаме го в огнеупорен съд и гополиваме с марината и още малко вода. Отгоре нареждаме портокаловите и ябълковите парчета и покриваме съда с фолио. Печем на 180 градуса за около 3 часа. От време на време обръщаме месото и го поливаме с марината. Наблюдавайте го добре и, ако необходимо добавете още вода. Когато месото е почти готово, махаме фолиото и го оставяме да хване лека коричка.
