Вероятно често, привлечени от промоции на големи опаковки с шоколад на ниска цена в търговската мрежа, купувате, успокоявайки съвестта си, че шоколадът същност е не просто празни калории, които създават гънки около талията, но и полезна храна, пълна с магнезий. Вероятно обаче грешите, защото истинският шоколад не е изобщо евтин, но действително е полезен и е храна за щастие. Важно е да съумеете да разпознаете истинския шоколад от продуктите, които не е редно да се нарекат така, за да купувате качествени храни, полезни за здравето, а не захар и растителни мазнини. Ако ви липсва информираност и знания по темата по кои 5 признака се познава истинският шоколад, на правилното място сте.
Негово величество шоколадът
За производството на шоколад са нужни семената на какаовото дърво, като той съдържа основно какаовата маса и какаовото масло. Името на тази вкусна сладост се предполага, че произхожда от „chocolatl“, като първата част на думата означава горчив, а „atl“ е със значение вода или напитка. Ако се чудите каква е връзката между шоколада и напитката, ето я – в началото шоколадът не се е хапвал, а се е приготвял именно като напитка. Много по-късно започва производството на твърд шоколад, като важна част от този процес е темперирането, което е от ключово значение, за да не е на зърна шоколадът и за да не се отдели какаовото масло и да образува сиво-бял цвят на повърхността на тази вкусна сладост. Има много тънкости, свързани с производството на шоколад, но няма да го произвеждаме, а просто ще го хапваме, което прави най-важен въпросът, който ни интересува, по кои 5 признака се познава истинският шоколад.
Още: Защо възрастните хора ТРЯБВА да ядат по 50 гр черен шоколад на ден
По кои 5 признака се познава истинският шоколад?
1. Външен вид – доверете се на очите си…
Макар да казахме ,че процесът на производство не е обект на интереса ни, все пак – външният вид, резултат именно от темперирането, е част от критериите, които ни помагат да разпознаем истинския и с високо качество шоколад. Качественият няма да има петна, различни цветове по повърхността, въздушни мехури, твърди частици в себе си. Той ще бъде гладък и с един цвят. Темперирането същност само по себе си подсказва, че се наслаждавате на истински шоколад. Истинският шоколад не може без темпериране, защото ще има матов вид, по-кратък срок на годност, мехури, частици и ще бъде труден за работа. Повечето шоколадови смеси, които не са истински шоколад, не се нуждаят от темпериране.
2. … И доверете се на ушите си…
Още: По колко шоколад може да ядете на ден?
Отчупете парче от шоколада и чуйте звука. Щраква ли? Честито, това е качествен шоколад. Ако се огъва, разпада или държи по друг начин освен отчупване на парчето в идеален вид със звук от щракване, това не е чист и истински шоколад.
3. Температура на топене
Истинският шоколад се топи в устата, но не така лесно в ръцете или на стайна температура освен ако не се намира в колата ви, паркирана с часове на слънце. Това, че не се топи лесно, е един от петте признака, че върху небцето ви е истински шоколад. Ако пръстите ви са омазани с шоколад, преди да съумеете да го докоснете до устните си, това вероятно не е продукт с високо качество. Шоколад, направен с истинско какаово масло, трябва да има гладко усещане в устата и да се топи именно там.
4. Състав
Още: Защо на кучетата не трябва да се дава шоколад?
Истинският шоколад съдържа какаова маса и какаово масло, към които са добавени захар, а понякога мляко, стафиди, ядки. Той със сигурност не съдържа палмово масло. Ако видите в състава повече от 5% палмово масло, няма защо да се колебаете – това не е истински шоколад. Прочетете ли какао на прах и растителна мазнина, също не сте си закупили истински шоколад. За да бъде категоризиран продукт като истински шоколад, той трябва да съдържа минимум 35% какаова маса и 18% какаово масло.
5. Шумът на парите
В случая по-скоро говорът им, защото цената наистина говори, стане ли въпрос за истински шоколад и по кои 5 признака се познава истинският шоколад. Ниската цена не говори, а направо крещи, че шоколадът не е истински. Високата цена не е гаранция на 100% за качество и истински шоколад, но е шанс за такъв, докато ако си купувате евтини продукти, то следва да знаете, че не купувате шоколад.
