Ако искате да наречете себе си майстор на грила, трябва да овладеете някои специфични тънкости, свързани с направата на пържоли.
Според експертите почти всеки човек, решил да приготви пържоли на скара, допуска една и съща грешка безброй пъти.
Едно от най-важните неща е да не готвите пържолите на твърде висока температура, защото по този начин соковете се изпаряват и месото остава жилаво.
Друга често срещана грешка е постоянната проверка дали месото е готово. Това непрестанно бодене с шиша и обръщане допринасят за не до там перфектни пържоли, сервирани на масата.
Месото не бива да се безпокои, докато се готви. Ако температурата е умерена, ще са му нужни приблизително 10 минути за всяка страна, за да се изпече перфектно. Това е относително време и все пак зависи и от вида месо.
Най-голямата грешка се допуска след изпичането на пържолите. Никога не правете грешката да ги нарежете веднага. Оставете месото да отпочине 10 минути в затворен с капак съд и едва след това преминете към рязане и сервиране.
По този начин соковете на месото се запечатват в него и то е много по-сочно и вкусно.
Има още една тънкост, свързана с направата на перфектните пържоли на скара. Вадете месото от хладилника минимум половин час преди самото готвене. Избирайте крехко месо и за предпочитане прясно.
Като за финал ще ви издадем един безценен трик, който само професионалните готвачи знаят. Те поставят в затворения съд с готови пържоли няколко скилидки чесън, кубче масло и няколко стръка мащерка. Разклащат съда и едва след това сервират на трапезата.
Правете това и съвсем спокойно можете да се наречете майстор на грила. Вашите пържоли няма да имат равни на себе си.
