Ако има възможност да не миете, не мийте. Възможност означава, че плодовете не са прашни, нито в земята, нито в пясъка. Всичко останало, повярвайте ми, ще неутрализира врящия сироп. Миенето има значителен минус, дори два.
Първо, чешмяната вода, която вероятно използвате за миене, съдържа белина и е не по-малко ароматна от самите ягоди. А ягодите поглъщат страничните вкусове.
Второ, тъй като абсолютно не се нуждаем от излишна вода в сладкото, ще трябва да изсушите плодовете старателно. Но внимавайте, защото ягодите са склонни да абсорбират миризмата на хартиените кърпи. Така че ще трябва да го изсушите върху обикновена кърпа.
Сладко от сини сливи, което ще си приготвяте всяка година
Как да почистите ягодите?
В продължение на десетилетия въпросът как да се отдели стъблото на ягодата от зрънцето не е хрумвало на хората. Издърпайте, например, като хванете листата с пръсти, сгънете ги в куп и го завъртете по или обратно на часовниковата стрелка. Или просто отрежете с нож заедно със самото „дупе“.
Ако имате големи плодове, можете да опитате да възпроизведете технологията с къс нож с триъгълно острие, като го залепите почти вертикално възможно най-близо до основата на дръжката и завъртите зрънцето под лек ъгъл - отрязаното парче трябва да бъде във формата на конус.
Най-вкусното сладко от череши, като това на баба, се приготвя така
Каква захар да използвам?
Бабите винаги са съветвали да се готви сладкото с рафинирана захар, защото според тях е по-качествено и по-добре. Опасявам се, че нещо не е наред със съвременните технологии, защото се отделя голямо количество неприятна сива пяна с люспи, като от рафиниран сироп. И при кристалната захар никой не гарантира качество. Можете да опитате да се ръководите от цената, надявайки се, че колкото по-скъпа е захарта, толкова по-добра е тя. Но и това не винаги работи.
Кафявата захар може да се използва само за конфитюри, които бързо ще бъдат изядени. Кафявата захар е много по-здравословна от бялата захар, но не е добър консервант. Ако искате да използвате по-малко захар, тогава, за да не се окаже конфитюрът, неапетитен, ще трябва да използвате добавки с желиращ ефект или желираща захар. Конфитюрът става бързо и ефикасно.
- "Рецептата на баба": 1,3 кг захар на 1 кг ягоди;
- класическа рецепта: 1 кг захар на 1 кг ягоди;
- за съхранение в хладилник: 0,7 кг захар на 1 кг ягоди.
