Месата са храни, които осигуряват различни хранителни вещества на тялото, като висококачествени протеини, които съдържат незаменими аминокиселини (20%), мазнини (20%).
Месото съдържа витамини и минерални соли от жизненоважно значение за растежа и развитието, особено витамин В12 и минерални соли като цинк, йод, селен и фосфор.
Месото съдържа висококачествен протеин, тъй като включва всички незаменими аминокиселини, които са един от основните стълбове на храната.
Добре е да се знае какъв процент мазнини съдържат различните видове месо. Така пилешкото месо без кожа съдържа 4-5% мазнини, постното телешко съдържа 10-12%, телешкото достига 25%, свинското съдържа 3% мазнини и е доста угояващо, по-малко от говеждото.
Свинското месо е богато на олеинова киселина, която е полиненаситена мазнина и го прави по-здравословно за сърцето от агнешкото.
2 групи меса
Бели меса
Те са тези на птици като пиле, кокошка, пуйка, щраус и заек. Въпреки че има и някои разновидности на бяло говеждо месо. Тези меса са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини.
Червено месо
Те са по-богати на мазнини и някои имат канцерогенни вещества, наречени нитрозамин, поради което се препоръчва консумацията им да е от време на време. Сред тях са агнешко, телешко, свинско и червено телешко.
Ползи за здравето от бялото месо
Предотвратяват сърдечно-съдови заболявания и деменция (болест на Алцхаймер) поради своите антиоксидантни свойства.
Те регенерират телесните тъкани поради високото си съдържание на висококачествен протеин.
Те подобряват функционирането на нервната система благодарение на витамин В1.
Предотвратяват остеопороза поради приноса на калций и фосфор.
Те се борят с анемията поради богатството си на желязо и витамин В12.
Имат противоракови свойства благодарение на селена.
Увеличете защитните сили благодарение на цинка.
Препоръки за консумация на месо
Препоръчва се периодична консумация на червено говеждо, телешко, телешко, свинско и агнешко, месни меса (език, мозък...), колбаси (чоризо, салам, колбаси, черен пудинг) поради съдържанието на наситени мазнини и в някои случаи, на нитрозамини, които предразполагат към появата на рак и сърдечно-съдови заболявания.
Най-здравословните колбаси са обезмаслена серано шунка, йоркска шунка и пуешки колбаси. Най-здравословните меса са пилешко, пуешко и заешко. По-долу ще намерите вкусна, икономична и много здравословна рецепта за ябълково пиле.
Рецепта за ябълково пиле
Съставки
Пиле
3 ябълки
бульон от лук
1 чаша бяло вино
1 чаша портокалов сок
необработен зехтин
Пипер
Начин на приготвяне:
Сложете пилето и две нарязани ябълки в тава. Отгоре налейте виното, портокаловия сок и лучения бульон и ги сложете във фурната на 180º C за половин час, като ги наблюдавате и обръщате пилето. Нарежете ябълка на филийки, запържете я в олио и след това я подсушете от олиото върху кухненска хартия, за да украсите чинията с нея.
